식가공 레시피-어묵만들기, 양갱만들기, 김치만들기, 요리법, 레시피

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식가공 레시피-어묵만들기, 양갱만들기, 김치만들기, 요리법, 레시피에 대한 보고서 자료입니다.

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본문내용

다.
마늘,생강 : 껍질을 벗겨 다져 놓는다.
양파 : 껍질을 벗겨 갈아 놓는다.
1. 배추 절이기 : 반으로 쪼갠 배추를 소금물에 10시간 이상 절인후 냉수에 흔들면
서 행군 다음 채반에 엎어서 놓아 탈수한다.
2. 배추 속 만들기 : 무우채에 고춧가루를 넣고 골고루 버무린다.
그 위에 준비한 각 채소와 마늘을 넣고 다시 버무린다.
3. 젓갈 넣기 : 배추 속에 준비된 젓갈을 넣고 약간의 소금과 설탕을 넣어 간을
맞춘다.
4. 소 넣기 : 절인 배추의 배추잎 사이로 소를 고르게 차례차례 넣은 다음 겉잎으로
싸서 덮는다.
5. 저장하기 : 항아리에 배추속이 위에 오도록 한포기씩 담고 공기와 접촉하지 않도
록 꼭꼭 누른다. 맨위에는 배추절일때 생긴 우거지로 완전히 덮고 소
금을 하얗게 뿌린다.

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