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식품의 가공·조리에 있어서 단맛을 주기 위해 사용되는 식품첨가물. 김치·절임류, 음료류, 어육가공품, 영양보충용식품·환자용식품·식사대용식품, 뻥튀기 등에 사용됨.
사카린나트륨이 유해성이 대두되면서 많은 사람들이 치킨무를 섭취
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참고문헌
손찬락 저, 우리몸은 자연을 원한다, 그린홈
김우정 저, 콩 건강과 이용, 효일 2006
이명미 저, 참하고 소박한 우리 밥상 이야기, 황금가지 2006
조미자 저, 한국 전통식품과 조리, 효일문화사 1997 1. 된장
1) 콩의 역사
2) 된장
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참고문헌
손찬락 저, 우리몸은 자연을 원한다, 그린홈
김우정 저, 콩 건강과 이용, 효일 2006
이명미 저, 참하고 소박한 우리 밥상 이야기, 황금가지 2006
조미자 저, 한국 전통식품과 조리, 효일문화사 1997 1. 된장
1) 된장이란
2) 된장의
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식품 김치캡슐 -
과 목 : 식품가공학
교 수 : 최인덕
학 과 : 식품영양학과
학 번 : 200342026
이 름 : 이지희 서론
본론
1. 김치의 기능성
2. 김치캡슐의 제조 공정
(1) 건조김치의 제조
(2) 분쇄
(3) 첨가
(4) 캡슐
(5) 포장
느낀점
참고문헌
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식품요리에 대해 자신이 연구한 것을 작성해보았다. 과제를 작성하면서 약선식품요리이 조미료가 함유되지 않은 우리나라의 전통 약용식품이라는 것을 알 수 있었다.
Ⅳ. 참고자료
참 쉬운 약선 요리, 저자 왕혜문, 출판 미디어윌, 2012.11.15.&n
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