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저장에 적당한 Aw의 조건은 다음과 같다.
-건조식품 0.6이하
-건조 과실류 0.6~0.66
-잼 0.73~ 0.87,
-육류나 과채류 0.98~1.0 (냉장 및 냉동 보관) 1. 수분활성도의 정의
2. 수분활성도와 여러 요인간의 관계
2-1 미생물
2-2 효소
2-3 화학반응
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식품 자체의 수분함량과 대기의 상대습도(RH : Relative Humidity)간의 상관관계에 영향을 받는 동적인 것으로 보아 이 두 값의 비율인 수분활성도(Aw : Water Activity)의 개념을 사용하며 실제로 미생물에 의한 변패와 산화, 갈변 등의 화학 반응에 관여
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수분함량이 어떤 식품의 외관상의 수분함량보다 적기 때문에 보통 수분함량(%)보다는 수분활성도로 표시하는 것이 보다 합리적이라고 할 수 있다. 그러므로 수분활성도는 미생물의 생육과 밀접함 관계를 가지며 식품에 함유된 효소의 작용과
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변향
4.유지의 가열변화
5.유지의 산패 측정 방법
1) 물리적 방법
2) 화학적 방법
3) 관능검사에 의한 방법
▪ 결론
▪ 요약
▪ 참고문헌
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식품에 있어서 수분활성도의 정의와 같으므로 상대습도는 바로 그 상대습도와 평형을 이루고 있는 식품의 수분활성도의 100배와 같다.
[출처] 수분활성도와 상대습도.|작성자 석사상길
9. 수분활성도와 효소 작용
수분활성도는 화학활성과 같
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효소 저해작용
4-2.암세포 증식 억제 실험(Cytotoxity)
4-3.항산화 작용
4-4.항 혈액 응고(Activated partial thromboplastin time : APTT)
4-5.콜레스테롤 저해효과
5.젓갈류 식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5-2.유통의 문제
5-3.위생상의 문제
5-4.기타
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반응에 영향을 미치는 요인 7
1. 온도의 영향 7
2. pH의 영향 8
3. 수분의 영향 8
4. 산소의 영향 9
5. 당의 종류 9
6. 아미노산의 종류 10
제 2절 Flavor 정의 및 연구동향 10
Ⅰ. Flavor 정의 10
Ⅱ. meat flavor의 연구동향 10
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반응기의 부식에 대 비해야 한다. 운영상의 주의점은 ph에 민감한 반응이므로 ph측정을 수시로 해야하며 때때로 온더가 상승할 수도 있다는 것 등이다.
다) 증류(distillation)
증류공정은 증발 및 농축의 두 단계로 이루어지며 한 가지 이상의 성
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정의
2. 동물매개치료의 역사
3. 동물매개치료의 이점
4. 동물매개치료의 방법
5. 동물매개치료의 기대효과
6. 동물매개치료의 사례
7. 다른 대체요법(미술치료, 음악치료, 원예치료 등)과의 차별성
8. 동물매개치료의 효과가 일어나는 기전
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의학적 진단명 - alcohol dependence
2) 질병에 관한 서술 (의학적 진단명에 대한 정의)
♠ 원인
♠ 진단
♠ 증상
♠ 치료 및 간호
4)치료계획 및 검사.
4. 정신 간호사정 도구
5. 간호과정
# 1. 수면장애
# 2. 영양결핍
6. 결론
7. 참고문헌
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성과 표백성이 없을 것
ㅅ. 식품에 사용한 후 수세가 가능할 것
ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것
ㅈ. 사용방법이 간편할 것
-살균력의 기전
ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소
ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물
ㄷ. 단백
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교미시 붙잡는 기관이다
2)대부분의 곤충은 일생 동안 한 번밖에 교미를 하지 않는다
3)수정은 교미와 관계없이 산란 할 때마다 이루어진다.
4)수정낭은 암컷이 정자를 보관하는 암컷의 생식기이다
5)저정낭은 수컷이 정자를 사정할 없음
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식품미생물학 및 실험
153
조류학
120
식품생화학
154
조직학
121
신경(생물학/과학)
155
진균학
122
신경생물학
156
진화론
123
야외생물학 및 실습
157
진화생물학
124
약과 건강
158
집단유전학
화 학
1
계산화학
35
생화학실험
69
화학구조와 반응
2
고
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)에 스스로 도전하고, 요구 받은 것 이상의 일을 주도적으로 수행하여 정량적인 성취를 이뤄낸 사례를 기술해주세요.
5. 커뮤니케이션을 잘하는 사람은 어떤 사람인지 간략히 정의하고, 커뮤니케이션 역량을 발휘했던 사례를 기술해주세요.
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)에 스스로 도전하고, 요구 받은 것 이상의 일을 주도적으로 수행하여 정량적인 성취를 이뤄낸 사례를 기술해주세요.
5. 커뮤니케이션을 잘하는 사람은 어떤 사람인지 간략히 정의하고, 커뮤니케이션 역량을 발휘했던 사례를 기술해주세요.
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