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등온흡습곡선
식품의 저장성을 높이기 위해서는 수분의 함량을 낮추어야하나, 건조에 의해 과도하게 수분이 감소되면 오히려 식품 성분의 산화에 의해 변ㆍ퇴색이나 성분의 열화가 일어난다.
그림 5에서 건조가 진행됨에 다라 수분활성도가
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수분활성도
3) 등온흡습곡선
2. 미생물
1) 수분활성도와 미생물
2) 산소와 미생물
3) 온도와 미생물
4) 삼투압과 미생물
5) 압력과 미생물
6) pH와 미생물
3. 효소
1) 효소에 영향을 주는 요인
2) 식품가공 및 저장에
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수분과 대기 중의 수분 사이의 출입이 생긴다. 예를 들면, 대기 중의 습도가 낮은 경우는 식품에서 수분이 증발하고 습도가 높은 경우는 흡습한다. 이 수분의 이동은 대기 중의 습도와 식품중의 수분이 평형을 이룰 때까지 계속된다. 이와 같
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수분활성도가 증가되어도 비효소 갈색화 반응의 속도는 증가하지 않는다고 한다. 1. Abstract
2. Introduction
① 수분 정량
② 자유수와 결합수
③ 수분활성도
④ 등온 흡습 및 탈습 곡선
⑤ 수분의 정량 방법 종류
가. 감압가열 건조법
나
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상호 작용 저해.
g. 건조식품을 안전하게 저장할 수 있는 최대 함수량. (육류, 어류, 유제품류: 약3% 채소류: 약5% 곡류: 약12%)
h. BET 방정식을 이용하여 식품의 단일 분자막 형성 수분함량 산출(식품의 상대습도가 5~35% 사이에 있을 때 적용)
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및 목적
제 2 절 연구문제 및 방향
제 2 장 이론적 배경
제 1 절 건강보조식품의 개념 및 분류
1. 건강보조식품의 개념
2. 건강보조식품의 분류
제 2 절 건강보조식품의 필요성
제 3 절 건강보조식품의 섭취 현황
1. 한
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식품유통연구, 한국식품유통학회 2005 Ⅰ. 서론
1. 연구의 필요성 및 목적
2. 연구의 방법 및 구성
Ⅱ. 농산물 유통에 관한 이론적 고찰
1. 도매시장의 종류와 역할
2. 농산물의 거래방법
3. 경매제와 시장도매인제
Ⅲ. 강서도
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및 관련 제도에 관한 연구, 한국과학기술단체총연합회, 1993.
이상고, “신해양질서의 어업관리체계와 TAC 제도 도입에 관한 연구”, 수산경영론집, 제30권 1호, 1999.
장동석 외 4인, 서기 2030년대의 우리나라 농수산 과학의 전망과 그 실현을 위한
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-3.재래식 젓갈의 정미성분
4.전통 젓갈의 기능적 특징
4-1.ACE 전환효소 저해작용
4-2.암세포 증식 억제 실험(Cytotoxity)
4-3.항산화 작용
4-4.항 혈액 응고(Activated partial thromboplastin time : APTT)
4-5.콜레스테롤 저해효과
5.젓갈류 식품의문제점
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요인에 관한 비교문화 연구", 한국외국어
대학교 박사학위 논문
황윤상(1998) "한일 국제광고 비교연구" 한국외국어대학교 석사학위 논문
강승구(1997), 『모던애드버타이징』, 참미디어
뉘케르 바다르(1997),『글로벌광고-글로벌 광고의 전략적
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관련하여 자신의 장점과 보완점에 대하여 기술하십시오.(최소 200자, 최대 400자 입력가능)
4. 직무수행과 관련된 경력사항 및 기타활동에 대하여 기술하십시오.(최소 200자, 최대 400자 입력가능)
5. 입사 후 포부는 무엇인지 기술하십시오.(최
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식품에 사용한 후 수세가 가능할 것
ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것
ㅈ. 사용방법이 간편할 것
-살균력의 기전
ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소
ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물
ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
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과: 지역 농산물 소비 촉진, 농가 부가가치 창출
나. 가공식품 브랜딩 및 마케팅 강화
-창녕군 대표 농식품 브랜드 육성 및 상품 디자인 개선
-온라인 판매 채널 확대 및 SNS 마케팅 활용
-지역 축제, 박람회 등에서 제품 홍보 및 체험 행사 개최
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있는 식품가공기술자가 되고 싶습니다.
VII. 식품가공기술자 자기소개서7
1. 자기소개
무엇하나 부족하지 않은 화목한 가정에서 자라 부모님의 사랑을 받으며 자랐습니다. 그런 어려움을 몰랐던 시절이 있었으나 중학생 시절 아버지의 사업이
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가공식품 MD로서 제 역량을 발휘하고, 소비자와 가맹점 모두의 요구를 충족시키는 제품을 개발하는 데 기여할 수 있는 기회를 기대하고 있습니다. 새로운 도전에 대한 열정과 함께, 팀의 일원으로서 함께 성장해 나가고 싶습니다. 제가 가진
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 가격 : 1,000원
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