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녹말을 맥아나 누룩의 아밀라아제에 의해 당화하여 알코올발효를 하는 발효주 1 음료
1) 음료의 역사
2) 음료의 정의
3) 음료의 분류
2 알코올성 음료
1) 발효주(Fermented Liquor)
2) 증류주(Distilled Liquor)
3) 혼성주(Liqueur)
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대부분의 경우 여과하여 사용한다. 알코올 농도가 낮고 엑기스분이 많은 것이 특색이다.
우리나라 주세법상 청주, 맥주, 과실주(포도주, 사과주), 약·탁주가 여기에 속한다. ■ 술의 정의
■ 술의 분류
■ 양조주
■ 증류주
■ 혼성주
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맥주
1. 맥주의 종류
2. 맥주서비스
3. 생맥주의 취급방법
4. 맥주상식
5. 세계의 유명맥주
III. 증류주
1. 위스키
2. 브랜디
3. 진
4. 보드카
5. 럼
6. 데킬라
IV. 우리나라 전통주
1. 전통주의 개념
2. 전통주 제조방법
3. 전통
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막걸리를 마심에 따라 가지게된 편견들 예로들어 숙취가 많다 혹은 머리가 아프다.등과 같은 편견이 그것이다.
뿐만아니라 해외수출에서도 많은 부분이 고려되어야 할 것이다. 프랑스의 와인이나 일본의 사케와 같이 막걸리 역시 우리의 음
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1.제 조 방 법
발효주 : 발효한 그 상태로 마시는 술 - 와인, 맥주, 사과주, 청주, 약주, 탁주
증류주 : 증류하여 알코올을 분리해 내어 제조한 술 - 위스키, 코냑, 보드카, 진, 소주, 고량주
2.발효주의 원료
곡 주 : 전분을 먼저 당화시킨 후
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