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식품 제조·가공업의 허가제도를 종전과 같이 부활하여야 하며 시설기준 또한 현재와 같이 공통시설기준만 설정하여 운영할 것이 아니라 제조코자 하는 식품에 따라 그 시설을 달리하여야 하기 때문에 제품의 특성과 안전성을 고려한 업종별
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식품의 가공 및 제조 과정에서의 품질 개선
1. 원재료 선택과 품질 관리
2. 가공 기술 및 공정 개선
3. 저장 및 유통 과정에서의 품질 유지
3. 식품 조리 과정에서의 기호성 향상
1. 조리 방법의 다양화
2. 향신료 및 조미
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방법: 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관.
※ 본 제품은 질병의 예방 및 치료를 위한 의약품이 아님.
※ 유전자변형식품 여부: 해당 없음.
3) 식품 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명
① 영양 정보: 건강한 섭취를 위한 필수 요소
영양 정보는
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식품학, 효일, 2001, 205~206, 217~218, 210
송재철, 최신 식품 가공학, 유림문화사, 2004, 179~181, 183
안용근, 현대 식품 가공저장학, 효일문화사, 1999, 124
손태화, 식품 가공학, 형일출판사, 1999, 156~159 1. 서론 (문헌고찰)
2. 실험재료 및 제조공정
3. 결
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제품의 안전성 확보를 위한 무역규제에 관한 고찰”, 무역학회지, 제17권 제3호, 2002.
“유전자변형식품(GMO) 표시제도 개선방안 연구”, 한국소비자원 소비자안전센터 보고서, 2014.
허경옥, “유전자재조합식품에 대한 위험인지 및 구매의사여
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식품산업 육성방안」단국대학교 식품안전정보원
연구성과실용화진흥원(2016)「건강기능식품 시장 동향」S&T Market Report vol.41
윤철경(2004)「건강 기능 식품 알고 먹자」모아북스
한국농수산식품유통공사(2016)「2016 가공식품 세분시장 현황」
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저장할 때에는 호흡열을 제거하여 반응속도를 늦출 필요가 있다.
6. 고압살균
- 미생물 불활성화, 화학 및 효소작용, 폴리머의 구조와 기능 등에 대하여 많은 진전이 있었다.
- 고압처리기술은 식품의 품질과 직결되는 낮은 온도에서 가공한다
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배젖, 배아를 모두 함유하여 섬유질, 비타민, 무기질이 풍부하며, 가공곡물은 정제 과정을 1. 곡류식품의 정의
2. 곡류식품의 주요 성분
3. 곡류식품의 영양적 기능
4. 곡류식품의 건강 효과
5. 곡류식품의 가공 및 저장 방법
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식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명하시오(15점).
2. 신선편이농산물과 신선편의식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택(
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토마토에 관한 궁금증
☞토마토의 음식궁합 토마토와 설탕??
☞토마토가 병을 치료한다고?
☞파란 토마토가 좋나, 붉은 토마토가 좋나?
- Tip
☞토마토 저장 및 보관
☞ 용도
☞독성 및 부작용
- 토마토를 이용한 요리
- 참고문헌
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