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http://opendic.naver.com/relay/relay_entry.php?r_id=2106#11 1. 버터의 정의
2. 버터의 역사
3. 버터의 성분, 규격 및 영양학적 가치
4. 버터의 가공공정
5. 버터의 분류 및 종류
6. 버터의 산업 현황
7. 버터의 변패 및 저장
8. 버터와 마가린
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가공품의 품목별 생산 및 업계동향
(1) 통조림
(2) 참치 통조림 시장
(3) 어육연제품
(4) 어묵 시장 현황
(5) 맛살 시장
(6) 업체별 맛살 판매실적
5.수산가공식품의 전망
(1) 미래 산업으로서의 전망
(2) 건강식품으로서의 전
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지방산과 인지질이 산화되어 알데하이드, 케톤, 락톤과 같은 불쾌한 지방산화취를 발생한다.
수고하셨습니다... ^^*
참고문헌 : 축산식품가공학 우유와 유제품의 식품영양적 가치
우유와 유제품의 건강증진 효과
각 대표 유제품 특징
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식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오.
2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시
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방법의 예
■ 참고문헌 ■
(1) 김병기 외 2명, 가공식품의 이해, 신광출판사, 2000
(2) 이성갑, 통조림 식품제조학 및 실험실습서, 유한문화사, 2000
(3) 송재철 외 1명, 식품가공학, 유림문화사, 1999
(4) 박영호 외 1명, 통조림제조학, 형설출판사, 1993
(
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품표시에 대한 지식을 습득하여 가공식품을 바르게 선택할 수 있다.
나) 식품첨가물의 종류와 인체에 미치는 영향을 설명할 수 있다.
3) 식품 품질 표시
가) 식품 표시란 소비자에게 가격, 품질, 성분, 성능, 효력 등에 대한 정보를 제품의 포
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, 1994, 한국낙농학요론, 선진문화사.
3. 맹원재외 14인 공저, 1990, 최신축산학개론, 선진문화사.
4. 서울우유협동조합, 1983, 낙농편람, 농원문화사.
5. 임종우외 14인 공저, 1993, 낙농식품가공학, 선진문화사. 1. 우유의 성분
2. 우유의 특성
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품질과학, 농촌진흥청 작물과학원, 2005.
2) 고품질 쌀 생산 유통 연계 방안 연구, 2차년도 완결보고서, 농촌진흥청, 2004.
3) 맛있고 영양 많은 쌀요리, 농촌진흥청, 2001.
4) 쌀가공식품현황 및 소비활성화 방안, 한국쌀가공식품협회, 2007.
5) 떡집
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제품검사가 품질결함을 찾아내기 위한 것이라면 HACCP은 식품의 안전성 결함을 방지하기 위하여 제품계통이나 가공인자 그리고 실제운전에 규제사항을 설계하는 것이다. 위에서 보는 바와 같이 냉동만두HACCP의 효과적인 검증방법에는 여러 가
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방법을 개선시킨 과즙원액 복원 시스템’등의 전문적인 노하우를 바탕으로 생산되는 과일의 풍부한 맛과 진한양이 살아있는 미닛메이드 오리지널 쥬스이다.
4. 참고문헌
1. 김동한외 3인, 식품가공저장학, 대학서림, pp.160~165 (2002)
2. 박헌국,
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