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잼은 색차계를 이용하여 색도를 측정해주었다. 각각 3번씩 측정한 값을 평균내서 그 평균값을 이용하여 색도를 비교하였다. 이 때 L은 명도를 뜻하며 높을수록 색이 밝은 것이고 a는 높을수록 빨간색, 낮을수록 녹색을 뜻하고 b는 높을수록 노
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잼을 만들기 위해서 좋은 과일을 고르는 것도 중요하지만 과일에 함유되어 있는 천연 당성분인 펙틴이 중요하다. 또 펙틴, 산, 당분의 비율의 조화가 무엇보다 중요하다.
※ 참고문헌
- http://blog.daum.net/chilpoet/9762680
- 식품가공학/ 광문각/ 김재
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만들기
2) 골다공증, 치매를 예방하는 토마토
4. 토마토와 다이어트
Ⅸ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 살구
Ⅹ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 복숭아
1. 복숭아의 일반적 효능
2. 복숭아의 각 부위별 한방효능
?. 과일(과실, 과채류)의 효능
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만들기 쉽고 먹기에도 좋다.
참고문헌
김성곤 외, 농산 가공학, 영지문화사, 2006
식품영양학사전, 한국식품영양학회 편
송본웅제, 신비의 매실 건강법, 국일미디어, 1995
송홍선, 한국 농작물 백과도감, 풀꽃나무, 1998
전경원, 몸에 좋은 색깔 음
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식품조리학 / 장수경 외 3 / 白山出版社 / 1992
식품화학의 이해 / 김광수 외 5인 / 월드 사이언스 / 2004 실습 1. 밀가루 종류에 따른 gluten 함량 측정 및 비교
실습 2. 달걀의 양이 도넛의 질과 기름 흡수에 미치는 영향
실습 3. 귤잼 만들기
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만들기 위해 끊임없이 노력하겠습니다. 이러한 성격과 경험들은 스튜디오 잼의 기획직에서 팀과 함께 중요한 목표를 이루는 데 큰 기여를 할 것임을 믿습니다. 1. 본인이 스튜디오 잼 기획직에 지원한 동기와 이를 위해 준비한 경험에 대
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