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잼은 색차계를 이용하여 색도를 측정해주었다. 각각 3번씩 측정한 값을 평균내서 그 평균값을 이용하여 색도를 비교하였다. 이 때 L은 명도를 뜻하며 높을수록 색이 밝은 것이고 a는 높을수록 빨간색, 낮을수록 녹색을 뜻하고 b는 높을수록 노
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[식품가공학실험]잼만들기
목차
1. 실험 목적
2. 실험 이론 및 원리
가. 잼의 정의
나. 잼의 종류
다. 식품공전에 정의된 잼류의 4가지 종류
라. 잼류의 제조원리
마. 펙틴의 종류
바. 리트머스 시험지
3. 실험 기구 및 시약
가.
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잼을 만들기 위해서 좋은 과일을 고르는 것도 중요하지만 과일에 함유되어 있는 천연 당성분인 펙틴이 중요하다. 또 펙틴, 산, 당분의 비율의 조화가 무엇보다 중요하다.
※ 참고문헌
- http://blog.daum.net/chilpoet/9762680
- 식품가공학/ 광문각/ 김재
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포도잼 만들기 가공학 레포트
목차
1. 실험 일시
2. 제목
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌
1. 실험 일시
2023년 10월 5일, 우리는 포도잼을 만들기 위한 실험을 진행했다. 날씨는 맑고 온화해 야외에서의 활동에 알맞
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만들기
2) 골다공증, 치매를 예방하는 토마토
4. 토마토와 다이어트
Ⅸ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 살구
Ⅹ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 복숭아
1. 복숭아의 일반적 효능
2. 복숭아의 각 부위별 한방효능
?. 과일(과실, 과채류)의 효능
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만들기 위해 끊임없이 노력하겠습니다. 이러한 성격과 경험들은 스튜디오 잼의 기획직에서 팀과 함께 중요한 목표를 이루는 데 큰 기여를 할 것임을 믿습니다. 1. 본인이 스튜디오 잼 기획직에 지원한 동기와 이를 위해 준비한 경험에 대
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개선하는 과정에서 식품가공학의 지식을 활용하여, 더욱 과학적이고 체계적인 방법으로 김치의 품질을 높이고 다양한 소비자 요구에 부응할 수 있도록 기여하고 1.지원 동기
2.성격 장단점
3.생활신조 및 가치관
4.입사 후 포부
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