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장출혈성 대장균 감염증(대장균O157)
5. 폴리오(급성회백수염; poliomyelitis)
6. 파라티푸스(paratyphoid fever)
Ⅴ. 보건복지부 지정 전염병
1. A형 간염
1) 역학적 특징
2) 병원체 종류
3) 전파방법
4) 예방 및 관리대책
2. C형 간염
1) 역학적 특징
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개념
Ⅲ. 살모넬라균의 분류
Ⅳ. 살모넬라균의 성상
Ⅴ. 살모넬라균 식중독의 감염원
Ⅵ. 살모넬라균 식중독의 증상
Ⅶ. 살모넬라균 식중독의 진단과 치료
Ⅷ. 살모넬라균 식중독의 예방방법
Ⅸ. 결론
참고문헌
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장출혈성대장균감염증
1) 병원체 종류
-장출혈성대장균(EHEC, Enterohemorrhagic E. coli)이며 O157:H7형, O17:H18, O26:H11, O11:H8, O104:H21형 등이 있음.
※ 장출혈성대장균 명명법 : E. Coli O157: H7
- O : somatic antigen ; Ohne hauch → 균체항원으로 균체의 표면에 있는
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개념 및 식품취급에 대한 지식부족으로 식중독발생의 위험성을 내포하고 있으며(곽동경, 장혜자, 류경, 김성희, 1998;김선정, 2006;박성희, 2006)조리종사자가 식품을 취급할 때 정확하고, 올바른 위생지식을 갖고, 실천하고 수행하는 정도는 생산
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개념
1) 식품위생검사의 정의
2) 식품위생검사의 목적
3) 식품위생검사의 필요성
3. 식품오염에 의한 급성 또는 만성 건강영향 사례
1) 경인지역 학교식중독 원인 - 김치 O169 대장균
2) MT에 참석 메밀국수 섭취 후 식품알레르기 쇼크
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개념
2. HACCP의 정의
3. HACCP의 목적 및 필요성
4. HACCP의 역사적 배경
5. HACCP 도입의 필요성 및 기대효과
6. HACCP에 관한 정책 및 실정
7. HACCP 시스템 수행 절차
8. HACCP의 위해요소
9. HACCP의 적용범위
10. 국내외의 HACCP 적용현황
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개념
1) 정의
2) 목적
3) 기능
4) 방법
(1) 식품 등의 표시기준
(2) 식품표시방법
2. 주표시면과 정보표시면 구분 설명
1) 주표시면
2) 정보표시면
3. 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일 설명
1) 유통기한
2) 품질유지기
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개념
(2) 내용
(3) 도입배경
2. 해표 카놀라유
1) 주표시면
2) 정보표시면
3) 영양성분 표시내용
4) 유통기한 표시내용
5) 가공식품 KS마크인증
(1) 개념
(2) 내용
(3) 도입배경
3. 편의점 채식주의 샐러드
1) 주표시
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(새로운』 / 정재철 지음, 동서문화원, 2007
식품위생학 / 이정훈 지음, 교문사, 2008 1.서론
2.식품오염의 개념
3.식품위생의 개념과 목적
4.식품위생의 필요성
5.식품오염에 의한 급성 또는 만성 건강영향 사례
6.결론
7. 참고자료
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설명
1) 유통기한
2) 품질유지기한
3) 제조년월일
3. 영양성분 표시방법
1) 영양성분 표시사항
2) 1회 제공량 기준
4. 부착된 정부인증마크의 의미 : 식품안전관리인증(HACCP)
1) 개념
2) 내용
3) 도입배경
<참고문헌>
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