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김치, 가지김치, 총각김치, 파(가을)김치, 고추잎 김치, 가을갓김치, 콩잎김치, 깻잎김치 등
4) 겨울 (12-2월) ... 섞박지, 통배추김치, 보쌈김치, 깍두기, 통무우김치, 백김 치, 동치미, 총각김치, 호박지 등
전통식품은 우리 고유의 것이고, 그 향
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식품으로 선정되었으며, 미량 영양소에는 비타민, 미네랄 외에 식품생리활성물질인 폴리페놀, 카로티노이드, 식물성 에스트로겐 등이 있다.
<그림 3> 슈퍼 푸드
환절기, 신종인플루엔자가 만연해 지고 있는 최근 많은 사람들이 웰빙 식품
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젓갈들은 칼슘함량이 높은 알칼리성 식품으로 체액을 중화시켜 주는 역할도 하고 있다. 무`배추에 있는 부드러운 섬유질은 변비를 막아 준다.
김치에 사용되는 주재료들은 공통적으로 수분이 많아서 다른 영양소의 함량은 낮게 나타나지만,
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간장질환, 당뇨병 등의 치료 및 예방을 위해서도 권장되는 식품이다. 이러한 우유의 영양학적 효과는 우유뿐만 아니라 요구르트, 치즈 등의 유제품을 섭취함으로써도 얻을 수 있다.
(6) 짜게 먹지 말자
식염의 성분이 되는 나트륨(Na)은 체내
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기본에 충실한 경영
2. 품질안정과 제품력 우위 확보
3. 혁신을 통한 생산성 향상
4. 선택과 집중을 통한 마케팅 활동
5. 신뢰를 바탕으로 한 노사문화
▶ 자본의 사외유출 최소화
● 세계 제일의 식품회사로 도약
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발효영양원
식품의 유형 : 과자(유탕처리제품)
원재료명 및 함량 : 옥수수전분 69%(수입산), 혼합식용유(팜 올레인유)60%, 해바라기유(수입산)40%, 군옥수수맛 씨즈닝 (대두, 우유)3.5%, 가공소금, 해조칼슘, 탄산수소나트륨 1. 곡류 가공이란?
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발효, 향기 좋음
* Saccharomyces servisiae Kyokai No. 9. No. 10
3) 세균
① 질산 환원균 : Pseudomonas, Aclaligens, Flavobacterium :
- 질산 → 아질산 : 야생효모의 증식을 저지
② 젖산균 : Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides
Lactobacillus sake
- 질산환원균을 도태, 유
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식품(기호음식) 술
1. 술의 역사
2. 알콜중독 단계
1) 사회적 음주 단계
2) 알콜 의존 단계
3) 심각한 알콜의존 단계
4) 정상임을 느끼기 위한 단계
3. 술의 해악
Ⅱ. 기호식품(기호음식) 담배
1. 담배의 역사
2. 담배의 성분과 인체에 미치는
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이 가장 먼저 들었다. 발효식품이 가진 힘이 얼마나 대단한지와 미생물 연구를 통하여 질병과 삶을 개선시킬수 있다고 생각되며 우리의 선조들이 자랑스러울 따름이며 감사할 뿐이다.
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김치가 외래문화의 도입과 함께 형성된 새로운 자국 문화임에 대해 의의를 두고 있듯이, 일본이 일궈낸 김치에 대한 재발견에 대해서도 존중할 필요가 있다.
(2)지속적인 발전의 필요성
codex에 김치가 표준 식품의 기준으로서 등재된 일은, 김
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