|
요거트, 냉동디저트 같은 모든 형태의 가공 유제품을 살균 할 수 있고 원하는 향미와 단맛을 유지할 수 있다.
『 참고 문헌 』
1) 오성훈, 최희숙 공저 : 감미료 핸드북, 효일(2002)
2) 김광수 : 식품화학, 학문사(2000)
3) 김재환 : 주목받는 신소재
|
|
|
요거트, 냉동디저트 같은 모든 형태의 가공 유제품을 살균 할 수 있고 원하는 향미와 단맛을 유지할 수 있다.
『 참고 문헌 』
1) 오성훈, 최희숙 공저 : 감미료 핸드북, 효일(2002)
2) 김광수 : 식품화학, 학문사(2000)
3) 김재환 : 주목받는 신소재
|
|
|
식품영양관련학과 교수협의회(2008), 영양사시험요점정리, 서울, 문운당
3. www.vedan.com/english/products/pro01_012.html
4. www.mold-help.org/content/view/424/ 1. 제목( Subject )
2. 실험목적(purpose)
3. 재료 및 기구 ( Material and Apparatus )
4. 실험방법 ( Methods )
5.
|
|
|
식품과 음식문화, 교문사, 1999
- 손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
- 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
- 동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999 * 터키의 음식문화
Ⅰ. 자연적, 사회적 환경
Ⅱ. 음식
|
|
|
즈제조시 이 용.)
<출처>
- 표준식품화학 ( 채수규 외. 도서출판 효일, 2003년)
- 식품화학 ( 김관우 저, 광문각, 1998년 )
- 식품화학연습 ( 노봉수 저, 신광출판사, 1996년 )
- http://naver.com/~mjkim77/식품성분변화.htm
- http://www.cyberbeauty.co.kr/data/data_ha
|
|
|
즈
4. 아이스크림
5. 연유
6. 분유
7. 발효유
8. 젖산균음료
Ⅵ. 주요 유제품 생산업체 현황
1. 서울우유
2. 남양유업
3. 매일유업
4. 빙그레
5. 롯데
6. 건국우유
7. 덴마크 우유
Ⅶ. 우유생산량 증대를 위한 송아지의 사양관리
참고문
|
|
|
식품을 데우는 것을 싫어한다. 현재 전자레인지에 2분 데우는 것도 길다고 생각하는 사람들이 있으며 또한 플라스틱 냄새가 난다고 하기도 한다. 이러한 생각은 햇반의 구매를 줄이는 결과를 가져올 수 있다. 이에 따라 햇반의 PP재질 용기는
|
|
|
김치제품 이외에도 절임배추, 김치양념,김치소스, 채소발효주스등을 연구개발하여 산업화하고,김치를 이용한 각종 가공식품,즉 김치라면,김치만두,즉석김치찌개,김치가미통조림, 김치햄버거,김치피자,김치소시지,김치요구르트등을 더욱개
|
|
|
간장의 특유향미를 주어 간장후숙에 관여한다.
4. Rhodotorula속
- 세포내에 carotenoid 색소를 형성하는 적색효모이다.
- 지방함량 많다.
- 위균사를 형성하지 않으며, 알콜발효력 없다.
- 고기나 sauekrant에 적색무늬를 만드는 식품 오염균이다.
▶
|
|
|
즈를 착안하여 재래방식에서의 방법보다 신속하게 만들어 먹을 수 있도록 하는 발효기가 인기를 끌고 있다.
청국장을 직접 재래 방식으로 발효시키게 되면 3~4일이라는 긴 시간이 소요되나, 엔유씨 발효기를 이용하면 24시간 만에 발효시킬
|
|
메뉴펼치기
