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대장균 O157:H7 - 강영희. 생명과학대사전. 서울: 여초, 2014.
http://www.riss.kr/link?id=M13810624
· 식중독, 세균성 식중독, 독소형&감염형 국민건강정보포털 의학정보
http://health.kdca.go.kr
· 포도상구균 대한간호학회. 간호학대사전. 서울: 한국사전연
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식중독 사고가 자주 보도된다. 식중독 사고는 리스테리아, 살모넬라, O-157 대장균 같은, 귀에 익은 세균들에 의해 해마다 발생된다. 특히 대량급식이 많아지고 가공식품이 홍수를 이루는 오늘날은 식중독 균이 창궐하기에 가장 적당한 시기라
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장티푸스, 이질 등의 전염성 세균이나 장 속의 세균들의 생육을 억제하는 효과가 있다.
차의 항균 성분에 의해 살모넬라균, 장염비브리오균, 웰치균, 보투리너스균, 포도상구균은 완전히 소명시킬 수 있다. 여름철에 차 한 잔은 식중독을 예방
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장고를 '안심고'로 생각하여 너무 과신하는 것도 문제라고 할 수 있다. 가정에서 식중독 방지를 위해서는 앞에서 열거한 여러 중점사항을 철저히 지키고, 이와 함께 식품위생 관련뉴스 등 정보에 관심을 갖고 대처하는 것도 중요하다고 하겠
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균에 의해 생성되며 이 음식을 섭취하면 미리 형성된 외독소도 같이 섭취된다. 전형적인 예는 포도상국균 식중독으로 장에서 집락을 이루지 못하므로 장독소는 더 이상 생성되지 않고 자연 치유된다. (2)의 경우는 세균이 장점막 표면에 집락
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식중독 균인 클로스티리디움 보툴리눔에서 나오는 보툴리눔 독소 발견
- 미국은 2차 세계 대전 중 세균에서 보툴리눔 독소 생산법 개발
( 인류 역사상 가장 치명적인 독)
- 1973년 미국의 안과 의사 Alan B Scott가 인간 치사량의 1천분의
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대장균(설사원성 대장균)의 일종인 장관출현성 대장균의 속칭.
원인 : 삿포로 소재 식품 제조업체에서 2011년 7월 29~30일에 사이에 출하된 살짝 절인 배추 때문
경과
-홋카이도에서 절인 배추 중 식중독으로 인해 6명이 사망하고 100명 이상이 식
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대장균에 대해 설명하시오.
2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 용혈성 요독증후군과 대장균
2. 식중독 사고를 예방하
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장기간 보존하는 데는 10-30% 식염, 단기간의 경우는 3-10%가 사용된다.
육류는 소시지, 햄 등에 염장이 이용되며, 보존성, 보수성 양면의 효과가 있다.
또한 발색제인 아초산염과 함께 사용된다. 이 경우 식중독 보틀리누스균의 발육저
지효과도
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균성 이질(bacillary dysentery)
1) 병원체
2) 병원소 및 전염원
3) 전파
4) 감수성 및 면역성
5) 예방책
4. 장출혈성 대장균 감염증(대장균O157)
5. 폴리오(급성회백수염 ; poliomyelitis)
1) 병원체
2) 병원소
3) 전파
4) 감수성 및 면역성
5) 예방책
6.
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