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저장 및 가스 저장
과일이나 채소는 저장 중에도 호흡작용을 하여, 이산화탄소와 수분 등을 배출하여 성분을 소모한다. 이들 식품을 저장할 때 공기의 조성(이산화탄소, 산소 및 직소의 비율)을 변화시켜서 생체 내의 효소활성을 낮게 하는 동
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식품이라는 점에서는 서로 유사하다. 전통식품(한국전통음식)
Ⅰ. 간장
1. 간장의 역사와 유래
2. 간장의 종류
1) 농도에 따른 분류
2) 원료에 따른 분류
3) 제조법에 따른 분류
Ⅱ. 고추장
1. 고추장의 역사와 유래
2. 고추장의 분
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식품으로는 자극성이 많은 향신료, 짠 음식, 발효 및 저장식품(곰팡이독), 탄 고기나 생선(Benzopyrene), 야채, 김치, 절인생선 등으로 들 수 있다. 그러므로 암을 예방하기 위해서는 발암물질과 암 발생을 촉진시키는 물질의 섭취를 삼가고 정기적
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음식 - 고려원북스 (전경원 지음) 2005
* 몸이 예뻐지는 건강 웰빙법 - 이지북 (이영림 지음) 2006
* 21C 웰빙 가공 저장 음식 - MJ미디어 (김은실 외 지음) 2005
* 식탁위의 혁명 - 시공사 (이종임 지음) 2004
*“웰빙식품 38가지” 완준권저 청연출간
* 식
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음식 - 고려원북스 (전경원 지음) 2005
* 몸이 예뻐지는 건강 웰빙법 - 이지북 (이영림 지음) 2006
* 21C 웰빙 가공 저장 음식 - MJ미디어 (김은실 외 지음) 2005
* 식탁위의 혁명 - 시공사 (이종임 지음) 2004
*“웰빙식품 38가지” 완준권저 청연출간
* 식
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활성산소
3. 식품의 안정성
2장 영양소와 건강
1. 체내 수분의 역할과 기능
2. 체내 수분의 교류
3. 탄수화물의 소화와 대사
4. 단백질과 건강
5. 지질과 건강
6. 미네랄의 생리적 기능
7. 미량원소들의 기능
수용성 비타민
지용성 비타민
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식품의 종류
2. 활성 산소
1) 성인병의 원인 활성산소
2) 활성산소가 노화 유발
3) 과도한 운동은 독이다
3. 체내 활성산소가 늘어나는 원인
4.활성산소(유해산소)의 종류
5.항산화 식품을 섭취함으로써 우리 몸에 나타나는 현상
1) 피부 나
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음식을 통해 흡수하며,
1~1.5L 이상을 별도로 마셔야
충분한 양의 수분 섭취가 가능하다.
물(수분)의 과학과 중요성
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① 산소와 영양소의 공급과 노폐물의 체외 배출
② 체조직의 구성
③
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음식의 소화를 돕는 작용-타액은 음식이 식도를 부드럽게 잘 통과하도록 하고 체내에서 매일 분비되는 많은 양의 소화액은 식품이 효소에 의해 가수분해되도록 돕는 역할을 합니다. 물은 소화액의 구성 요소가 될 뿐만 아니라 운반체로도 쓰
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식품의 보관까지 이어지기 때문이다.
Ⅶ. 마무리를 지으며
처음에 말한 것과 같이 식품의 구매는 단순히 먹을 것을 구매 하는 데에 그치지 않고 있으며, 그 방법 또한 간단하지가 않다. 아무리 식단의 계획을 충분한 영양소를 고려하여 가족
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