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식품으로는 우유와 유제품, 뼈째먹는 생선 등이 있으며, 반대로 옥살산은 칼슘의 흡수를 방해한다.
시금치:40～60mg 오징어:20～250mg 우유:10mg 가공치즈 : 613mg 정도의 칼슘을 함유하고 있다.
8. 색 소
색소는 조리된 음식의 외관에 결정적인 영향
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식품은?
① 어패류② 육류
③ 모든 식품④ 케이크
⑤ 조리된 음식
22. 다음 가공법을 이용하여 만든 가공 식품은?
조리된 식품을 병이나 통, 봉지 안에 식품을 넣고 가열 살균하여 봉한다.
① 카레② 오이지
③ 햄버거④ 베이컨
⑤ 튀김 새우
23.
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식품관련 기기에 대한 청결과 소독이 중시되면서 수저는 수저보관함에 두고 컵 자외선소독장치를 설치하는 관련 사례가 있으며 그 외 음식 보관 유지 및 관리, 소독 등에서 정해진 기준대로 철저히 지켜 사례로 뽑힌 일들이 존재하였다.
결
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식재료로 식사를 만든다면 오히려 식중독이나 신장, 간 기능 상실 등 건강에 치명적인 위협이 될 수 있으므로 절대 삼가야 한다.
건강기능식품의 섭취는 신중하게 선택해야 한다. 식이 보충제는 말 그대로 보충하는 역할이므로 절대적인 영
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식품
- 고기의 기름부분, 내장육, 닭껍질, 소시지, 핫도그, 베이컨, 생선알(명란, 창란 등), 오징어류
- 보통 우유, 보통치즈
- 난황
- 버터, 크림 및 지방을 많이 사용하여 조리한 음식(튀김 등)
- 상업적인 제과식품,(파이, 케이크, 도넛, 페이스트
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선택해서 실행해보기 바란다.
참고문헌
◎ 김상순·김순경, 식품학, 수학사, 1992
◎ 김명곤·박학봉·김영희·김신기·김도연, 참외의 휘발성 향기성분, 한국원예학회지, 1997
◎ 농촌진흥청 홈페이지 http ://www.rda.go.kr
◎ 완준권, 웰빙식품 38가지,
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음식이나 약품을 통해 감염되고 식욕부진, 메스꺼움, 구토, 발열, 복부 팽만감, 설사로 인한 식사 장애가 나타난다.
그리고 간염에 걸렸을 때 식사방법은 다음과 같다.
① 탄수화물을 중심으로 한 소화가 잘되는 식품을 소량씩 자주 섭취한다.
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식으로 아주 도움이 될 것이다.
< 참고문헌 >
식품화학 - 김순동 외 5명 공저 ( 학문사 )
현대식품화학 강인수 외 4명 ( 지구문화사 )
http://myhome.thrunet.com/users2/653/sinrap/Vitamin%20C.htm
http://home.ulsan.ac.kr/%7Ebiofood/자료실 1. 비타민의 정의
2.
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식은 둔화되거나 중지된다. 그러나 일부 유해한 미생물은 5℃ 이하에서도 여전히 증식한다.
5) 안전한 물과 원재료 사용하기
(1) 안전한 물을 사용한다.
(2) 신선하고 질 좋은 식품을 선택한다.
(3) 살균 우유와 같은 안전하게 가공된 식품을 선택
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식품과학회
장학길 외 4명(1987), 한국산 꿀의 무기성분, 한국식품과학회
정원철 외 3명(1984), 한국산꿀 의 품질특성, 한국식품과학회
정미애 외 1명(2008), 밀원을 달리한 다양한 꿀의 품질 특성, 한국축산식품학회
한국양봉협회(2008), 꿀이란
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