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음식과 문화
제1장 중국의 특성
1.중국의 기후
2.중국의 지리적 특성
제2장 중국의 식사문화
1.식사 예절
2.중국인의 식사습관
제3장 중국음식 문화의 일반적인 특징
1.중국조리의 명칭과 해석
-조미
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식품과학회, 식품과학기술대사전, 광일출판사, 2008
-doopedia 두산백과, 두산동아 2010
-유주현 변유량 외, 응용 미생물학 실험, 효일, 2007 p59~76
-오계헌 강형일 소재성 송홍규 이병욱, 최신미생물학실험, 신광문화사, 2005 p70~78
-김선희 김승곤 김영
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가 된다. 귤껍질에는 혈관을 튼튼하게 해주는 hesperidin이 풍부해
건강에 좋다.
* 생선요리를 한 냄비나 팬에 귤껍질을 넣어 1. 품목 제조 보고서
2. 제조유형 및 규격
3. 식품 제조 설비 기준
4. 제조 방법
5. 표시 기준
6. 결과
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식품안전관리인증원 http://www.haccpkorea.or.kr/welcome.do 1. 국제품질표준
가. 국제품질표준 정의
나. ISO 9000
다. ISO14000
2. 해썹(HACCP)
가. 정의 및 조건
나. 7원칙 12절차
다. HACCP 인증마크
3. 식스시그마
가. 식스시그마 정의
나. 등장
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식품식유통연구원, 2023.
김용민진활민, 우크라이나 사태로 바라본 유럽의 에너지, 식량안보, EU연구, 2022.
김호홍박보라, 러시아-우크라이나 전쟁의 여파, 국가안보전략연구원, 제356호, 2022.
류지호, 난민 수용의 경제적 효과와 난민 정착을
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가수분해
많은 세균들은 리파아제(Lipase)라는 외부효소를 이용하여 지방을 분해한다. 지방은 글리세롤과 3개의 지방산으로 분해된다. 일부분의 세균은 글리세롤을 발효할 수 있으며 어떤 것들은 지방산을 산화시킨다. 버터와 같은 식품에서
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가능하나, 미래를 위한 지하개발의 비젼을 제시하는 구상, 외국에서는 초기단계이나 이미 개발사례가 있으나, 우리나라에서는 개발된 사례가 없는 지하개발 사업구상, 그리고 이미 국내외에서 일반화되어 있어 언제라도 사업이 가능한 지하
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저장고에서 열을 뽑아내어 일을 수행하는 장치
- 이상 기관에서 모든 과정은 가역적이고 마찰이나 막흐름에 따른 에너지 손실은 일어나지 않는다고 가정
(는 고온 열저장고의 온도, 은 저온 열저장고의 온도)
ㆍ냉동기: 낮은 온도의 열저장고
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가스의 매장량보다 수십배 이상 많다. 일본지질조사소는 주변해역에 일본이 1년이상 사용할 수 있는 메탄하이드레이트가 매장돼 있다고 발표했다. 우리 동해에서도 기대해 볼 만하다
메탄 하이드레이트층 밑에는 자유가스(free gas)가 매장돼
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대폭 줄일 수 있는 것이다.
또한 냉장고에 인버터를 사용할 경우 많은 양의 식품을 저장하거나 외부환경에 의해 냉장실·냉동실의 온도가 상승할 때 압축기를 4200rpm 고속으로 운전, 식품을 급속냉동시킬 수 있고 일반운전시에는 1800~2400rpm의
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