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3. 된장의 원료인 메주를 볏짚에 메달아 둔 이유
Ⅵ. 된장과 풍습
1. 장 담그기 좋은 날
2. 장 담글 때 금지사항
3. 장독 풍경
Ⅶ. 된장과 된장제조방법
1. 재료
2. 만드는 법
Ⅷ. 된장과 재래된장
Ⅸ. 된장과 음식궁합
참고문헌
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건조시킬 때는 미생물에 의한 오염도가 적고 품질이 좋은 원료를 사용하여 가능하면 건조시키기 전에 미리 저온살균을 하고 청결한 공장에서 가동·건조시키며 그 후에도 먼지나 곤충 등의 침입이 없도록 해야 한다.
(11) 건조식품의 저장
건
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가?
- 토마토의 민간요법
- 토마토에 관한 궁금증
☞토마토의 음식궁합 토마토와 설탕??
☞토마토가 병을 치료한다고?
☞파란 토마토가 좋나, 붉은 토마토가 좋나?
- Tip
☞토마토 저장 및 보관
☞ 용도
☞독성 및 부작용
- 토마토
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가열하면 냄새가 없어지는 이유?
▶ 마늘의 냄새 성분의 정체는?
마늘의 생활 속 이용
▶ 윤기 있는 머리카락을 위해, 마늘 린스
▶ 조선조 궁중에서 사용한 마늘
▶ 혈액순환에 좋은 마늘 목욕
▶ 마늘 보관 방법
마늘을 이용한 요리
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가해진 에너지가 미생물을 살균하거나 효소를 불활성화시켜서 식품이 오랫동안 보존할 수 있도록 한다. 농축도 수분을 제거해 식품 저장성을 부여하지만 최종제품의 수분함량이 많고 상태가 액체라는 점에서 건조와 차이가 있다.
1) 건조의
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저장이 가능하다. 그러나 포장을 푼 후에는 흡습하지 않도록 포장하여 저장할 필요가 있다.
(5) 연유
통조림 시킨 후 개관하지 않는 한 실온 저장이 가능하다. 개관한 후에는 냉장고 내에서 저장한다. 1. 가공식품의 저장
(1) 가공식품의
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가
2-5 무기질
2-5-1 식품 중의 무기 성분
2-5-2 무기질을 많이 함유하고 있는 식품
챕터 3 식품의 특수성분
3-1 맛 성분
3-1-1 미각의 변화
3-1-2 단맛 성분
3-1-3 신맛 성분
3-1-4 짠맛 성분
3-1-5 쓴맛 성분
3-1-6 매운맛 성분
3-1-7 지미성분
3-1-8
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식품위생학, 형설출판사
박희옥, 우리나라 식중독 발생동향에 관한 고찰, 중앙대 의약식품대학원, 2002
식품의약안전처 http://www.mfds.go.kr/fm/index.do
식품안전나라 https://www.foodsafetykorea.go.kr/main.do <목 차>
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 세균성 식중독
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저장 과정 중 조리 식품과 비조리 식품을 분리해서 보관 취급해야 한다. 식품의 구매시에는 보관상태 및 유통기한 등의 표시사항을 반드시 확인한다. 식육과 생선은 72도, 가금육은 83도긴까지 가열 조리하여 완전히 익혀서 먹고 남은 음식을
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식품
4. 수혜대상자
5. 기탁자 혜택
Ⅳ. 푸드뱅크(푸드뱅크사업)의 홍보
1. 푸드뱅크의 역할
2. 관할 행정관청의 협조 및 지원사항
Ⅴ. 푸드뱅크(푸드뱅크사업)의 실적
1. 식품기탁 및 배분실적
1) 식품기탁실적
2) 대상별 배분실적
2.
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