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제조공학실습 수업자료
② 공업재료가공학(5/e) 피어슨(김남수역)
③ 네이버 백과사전 실험목적……………………………………3
이론배경……………………………………3
실험장비……………………………………5
실험과정……………
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제조공학실습 수업자료
② 공업재료가공학(5/e) 피어슨(김남수역)
네이버 백과사전 실험목적……………………………………3
이론배경……………………………………3
실험장비……………………………………7
실험과정………………
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식품과 조리과학’,‘수문사,2003
실험보고서
실험일자: 학번: 실험 조: 이름:
1. 제목(subject) : 마요네즈 제조시 재료의 양에 따른 유화상태와 안정성
2. 재료 및 기구(Material and Apparatus) :마요네즈, 식용유, 식초, 달걀
3. 실험방법(Methods)
식용유,
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실험에 있어서는 18~20 mesh 의 구리망이 사용되었으며, 면포로서는 린넨(2.5cm에 약 45개의 실날을 가진 면포)가 사용되었다.
◈ Reference
이근보, 양종범 등(2006),「쉬운 식품분석」, 유한문화사 P191~197
채수규, 강갑석 등(2003),「표준 식품분석학 이
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실험목표
② 식초
③ 표준용액
④ 적정
⑤ 당량점
⑥ 종말점
⑦ 적정오차
⑧ 지시약
⑨ 아세트산 함량을 구하는 식
⑩ 역가
4.Materials & Methods
① Materials
가. 시약
나. 실험기구
② Methods
가. 0.1N-NaOH 표준용액 제조
나. 식초 acetic ac
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실험제목 : 경단 반죽의 성상에 미치는 첨가 재료의 영향
∙실험제목 : 고압솥을 이용한 약식
∙실험제목 : 지방첨가에 따른 biscuit의 연화효과
∙실험제목 : 버터링 쿠키
∙실험제목 : Caramel의 제조
∙실험제목 : 브리
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냈다.
5. 참고 문헌
1) 현대 발효공학 - 지구문화사, 송형익 외 1명 ,p 138
2) http://jisikworld.com - 포도주의 제조 #469113
3) 발효식품학 - 도서출판 효 일 , 이삼빈 외 3명 , p 174 1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 실험 결과
4. 고찰
5. 참고 문헌
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식품연구원); 전향미 (한국식품연구원); 금준석 (한국식품연구원); 이현유(한국식품연구원)
- 편의식형태의 혼합미 제조를 위한 전처리 연구, 농림부, 2006년, 121p, 이현유(한국식품연구원) 1. 실험 날짜 (Date)
2. 실험 제목 (Title)
3. 목적 (Objec
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비누화라고 한다.[2]
7. 참고문헌
[1] 대학화학실험법, p345 ~ p352
[2] 식품과학기술대사전, 한국식품과학회, 2008.4.10, 광일문화사, 1. 실험원리
2. 실험목적
3. 실험시약 및 도구
4. 실험방법
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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식품분석학-이론및실험/지구문화사/p83-99
-박승조,팽성관,장철현,배준현/2000/환경인을 위한 분석화학실험/동화기술/p99
-신효선/2004/食品分析: 理論과 實驗/신광출판사/p30-40
Acknowledgment
실험 도중 잘 실험 하고 있는지 관심을 가지고 확인해주시
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