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2004
식품동결건조기의 자동제어- 이병상, 이승주- Food Engineering- 1997
당근의 동결건조에서 승화건조시간 예측연구- 박노현외 2인- KOREAN J. FOOD SCI. TECHNOL.- 1993 1. 실험목적
2. 이론
3. 결과
4. 동결건조의 실험사례- 실험논문
5. 고찰
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딸기, 결정형 당을 포함하는 건포도 등의 건과일, 그리고 뼈를 포함하는 우육, 돈육 등의 식품에 적용된다.
기체크로마토그래프/질량분석법
기체크로마토그래프/질량분석법은 지방질 식품에서 방사선 조사로 생성된 탄화수소를 측정하여 방
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식품 오염 독성
독성( Toxicity )
생물체에 대해 유해한 영향을 나타낼 가능성이 있는 화학물질의 특성,유해성
화학물질의 농도와 폭로 기간에 좌우
①투여기간, 작용 기간, 발현 기간: 급성독성, 아만성독성, 만성독성
②실험동물에 대한 시험물
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제조원이다.
- 머루주: 산머루를 소주에 담금 몇 개의 제조 회사가 있다.
- 복분자: 복분자(산딸기)를 자연발효 후에 소주를 넣어 숙성.
- 이강주: 배액즙 발효 여과한 술 한국의 식생활 습관과 문화
한국의 고유 음식 식품류
한국의 전
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식품 오염 독성
독성( Toxicity )
생물체에 대해 유해한 영향을 나타낼 가능성이 있는 화학물질의 특성,유해성
화학물질의 농도와 폭로 기간에 좌우
①투여기간, 작용 기간, 발현 기간: 급성독성, 아만성독성, 만성독성
②실험동물에 대한 시험물
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식품의 제조방법
맑은 물에 3일간 담궜다가 꺼내서 수세한 후에 파쇄하고 이를 추출기에투입하여 5∼6배의 정수를 가하고 80℃로 8시간씩 3회 반복하여 추출한후에 냉각하여 여과하고 다시 감압농축기에서 60∼70mmhg 50℃로 농축한고형분 6% 이
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식품)
-> 20g당 70원
- 동서식품이라는 브랜드의 가치
3) Promotion
① TV광고 : 여성층을 공략할 수 있는 감성적 광고 사용, 주 시청시간대 광고 배치
② 맥심 커피믹스에 끼워팔기 : 맥심 커피믹스에 ‘유자의 속마음’ 5개입 샘플을 붙여 판매
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식품가공업자들이 고의로 두부에 석회를 대량 혼입하거나, 콩나물제조에 유독성 농약인 PMA를 첨가하거나, 가짜 고cnt가루를 만드는 등 사회적 물의를 일으키는 예가 심심찮게 보도되고 있다. 그 밖에도 비타민 A, D는 유아용분유에 과도하게
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식품이기도 하다. 벌레나 뱀에 물리거나 벌에 쏘였을 때 된장을 바르는 민간요법이 있었고, 소화가 잘 되고 간독성을 제거해 줘 술병이 나거나 체했을 때 우리 조상들은 된장으로 속을 풀어 주었다.
이제 이와 같이 된장의 과학성과 신비가 밝
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마늘
고추
* 당진
오이
* 부여
웅어
수박
* 삽교
땅콩
딸기
* 서산
어리굴젓
생강
* 서천
모시
* 성환
포도
배
* 예산
사과
*조치원
복숭아
* 천안
호두
참외
* 청양
표고
구기자
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