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동결건조기술을 이용하면 가수 복원형 식품을 개발할 수 있으며 동결건조식품을 당액 침지하여 색, 맛, 향기를 향상시킨 재가공식품(아이스크림, 케익, 요쿠르트, 치즈) 등도 제조할 수 있다. 이렇게 동결건조 공정을 이용하면 재료의 물성을
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식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.
1) 식품산업에 이용되는 방
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건조와 산화 등에 의한 품질 저하 막기 위해 후처리한다.
*수산 가공 식품
1) 냉동품2)건제품3) 훈제품4) 염장품 5) 연제품6) 병-통조림
*키틴, 키토산 이용
1) 식이성 섬유
2) 항균, 곰팡이제
3) 폐수처리 응집제
4) 정성증가제 (물성 개량)
*해양 심
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식품 중의 생균수를 측정하여 1g당 일반 세균수 10(7승) ~ 10(8승) 마리일 때)
▶온도: (0℃~저온균~25℃) (25℃~중온균~40℃) (40℃~고온균~75℃)
● 보존 방법:
▶건조법: 동결건조(커피), 열풍건조(야채, 과일), 진공건조(육류, 어류), 일광건조(
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건조 시료를 이용하여 기능성 실험 총 폴리페놀, DPPH를 통해 폴리페놀의 함유량과 환원성을 알고자 실험을 진행하였다.
시약: PDA, GPY, Agaer powder, 증류수, Peptone, 대두, 천문동
배지 제조 방법
삼각플라스크에 PDA, GDY, Peptone등을 무게를 측정
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동결 깊이
(2)흙의 건조수축에 따른 체적변화 깊이
(3)인접 구조물, 부지 경계선, 장래 시공조건
(4)유수 또는 파도에 의한 세굴 및 침식
(5)단층, 공동, 광산, 공동구, 상하수도 등과 같은 지반의 결함 및 매설물
기초의 간격
굴착으로 인한 침하
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측정 12
2. 조지방 측정 12
3. 조단백 측정 12
제 4장 결과 및 고찰 13
제 1절 원료선택 및 특성분석 14
제 2절 meat flavor 반응조건 설정 14
제 3절 meat flavor 및 meat broth의 제조 14
Ⅰ. meat flavor의 제조 14
Ⅱ. Meat broth의 제조 15
Ⅲ. mea
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식품의 안전성 확보를 위하여 바이오융합센터를 설치하고 기존 시설 인프라와도 연계하여 식품가공·연구기능을 집적화 할 수 있는 논문을 제출하여 교수님께 인정을 받은 적이 있습니다. 감압 건조기를 이요하여 동결건조기와 더불어 건조
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건조 과정에서는 protease가 단백질임을 고려하여 동결건조 과정을 선택했는데, 타 조는 열풍으로 급속건조를 하는 방법을 선택하여 그 부분에 더 적합한 방식이 무엇인지가 토론의 쟁점이 되었습니다.
저희는 열에 극히 민감한 바이오 프로덕
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