|
|
|
|
동결하여 얼음으로 달라 붙는 곳이다.
이때 온도 설정을 잘 못할 경우 coil의 얼음이 식품에 달라붙는 역방향 현상이 일어나기도 한다.
[그림 5-15 동결건조기와 동결건조실]
▷ 실험시 유의사항
가열판을 영하로 하고 진공을 완전히 걸어준 다
|
|
|
있지 않았다.
5.reference
-‘밀레니엄 생물학’ 정문각 김충환저 59p
-'미생물학 실험(기초와 응용)' 월드사이언스 미생물실험교재 편찬위원회 편 38~41p
-네이버 백과사전 ‘동결건조’(http://100.naver.com/100.nhn?docid=49331)
‘계대배양’(http://100.naver.co
|
|
|
동결건조 열무김치의 품질」고영태, 강정화 2003
「미생물 / 발효 : 동결건조 김치의 품질」고영태, 강정화, 김태은 2001
「생균활성 보존을 위한 유산균 미세캡슐 개발」 이강휘 외 2007
「고품질 식품생산을 위한 경제적 냉동분쇄 기술」김동수
|
|
|
건조식품의 저장
건조식품은 습도가 높은 상태에서 흡습하여 수축하면서 서로 부착하게 된다. 또한 미생물의 번식과 효소의 작용이 활발해져 색, 맛, 향기 및 외관에 변화가 생기고 동결건조식품의 경우에 는 복원성도 변하게 된다. 식품에
|
|
 |
동결 깊이
(2)흙의 건조수축에 따른 체적변화 깊이
(3)인접 구조물, 부지 경계선, 장래 시공조건
(4)유수 또는 파도에 의한 세굴 및 침식
(5)단층, 공동, 광산, 공동구, 상하수도 등과 같은 지반의 결함 및 매설물
기초의 간격
굴착으로 인한 침하
|
|
 |
건조 과정에서는 protease가 단백질임을 고려하여 동결건조 과정을 선택했는데, 타 조는 열풍으로 급속건조를 하는 방법을 선택하여 그 부분에 더 적합한 방식이 무엇인지가 토론의 쟁점이 되었습니다.
저희는 열에 극히 민감한 바이오 프로덕
|
|
 |
건조기를 이요하여 동결건조기와 더불어 건조처리 후에도 맛, 향 등 원물 고유의 특성을 잘 유지할 수 있어 농산물 건조에 혁신적인 처리를 제안하였고 이러한 것의 도입으로 도내 소규모 식품가공업체들이 큰 부담 없이 이용이 가능해짐에
|
|
메뉴펼치기
