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물질 생성의 소재가 되기도 하고 그것을 조절하는 것이 음식물이다. 음식물 성분이 건강에 미치는 영향은 장내균총을 매개하여 발현할 가능성이 강하고, 발효유, 유산균음료의 효과도 상체로서의 직접효과와 동시에 장내유해균의 증식억제,
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균체 성분이 장내 유익균의 Growth Factor로 작용
3) 투여된 유산균은 장내유해균에 의한 유독물질(Endotoxin, Amine, H2S 등)의 생성을 억제하거나 생성된 유독물질을 분해 또는 불활성화 시킴
4) 유산균의 생성물은 장의 연동작용을 도와 음식물의 소
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물과 인간, 월드사이언스
◎ 최영길 외 7명(1999), 현대환경미생물학, (주)교학사
◎ 하순섭(1960), Pectin 분해효소 및 산막미생물이 침채류의 연부에 미치는 영향에 관하여
◎ 홍기훈 공저(1999), 식품위생학, 대왕사 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 미생물의 의
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미생물학 입문(주우홍 외 16인 공역, 월드사이언스)
wiki백과
google, naver, yahoo, daum검색 1.미생물이란
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p.1
2.미생물의 종류
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p.1~5
3.미생물이 인간에게 미치는 영향
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p.
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균임을 실험으로 알 수 있는 것이다. 따라서 이론적으로 젖산균이 혐기성균으로 알려져 있음을 다시 한번 실험을 통해 입증할 수 있었던 Catalase test 이였다.
5. Reference
강갑석. 2001. 식품과 건강문화. 광문각, p.70.
권동진. 2009. 식품 미생물학
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균성 ....................................... 8
(6) 식품에 대한 항산화성 ...................... 9
4. 고대의 허브와 향신료의 이용 ..................... . 9
(1) 이집트 .......................................... 9
(2) 그리스와 로마 .............................. 10
(3
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물리(유기)화학(I,II)
53
유기합성화학
20
물리화학실험
54
유기화학
21
물리화학특강
55
유기화학실험
22
반도체화학
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응용화학(기초)
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반응속도론
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일반화학 및 실험
25
분광학
59
전기분석화학
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분리분석
60
전기화학
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유산균 제품 개발에 과학적 기반을 제공하고, 개인 맞춤형 프로바이오틱스 설계에도 기여할 수 있습니다. 또한 식품을 통한 면역 조절이라는 차세대 기능성 식품의 개발 방향에 실질적인 통찰을 제공할 수 있습니다. 1. 식품영양학 연구주
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3)황산 제1철
(10)조미료
(11)산미료
(12)감미료
(13)팽창제
(14)강화제
(15)유화제
(16)품질개량제
(17)피막제
(18)껌 기초제
(19)방충제
(20)소포제
(21)용제
(22)추출제
(23)이형제
(24)식품제조 용제 및 기타
<6>천연첨가물
캐러멜: 착색료 없음
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식품에 사용한 후 수세가 가능할 것
ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것
ㅈ. 사용방법이 간편할 것
-살균력의 기전
ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소
ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물
ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
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