|
영양학] 효일문화사 우순자 외 지음
* [최신 식품가공학] 유림문화사 송재철, 박현정 지음
<목차>
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
치즈의 종류 및 성분
1. 치즈의 종류 및 분류
2. 치즈의 조성분
치즈생산에 필요한 재료
1. 원료유
2. 젖산균 스타터(Starter
|
|
|
기초?고급 영양학, 생활주기 영양학
CHAPTER. 생 화 학
CHAPTER. 생 리 학
CHAPTER. 식 품 위 생 학
CHAPTER. 영 양 교 육
CHAPTER. 식 사 요 법
CHAPTER. 단 체 급 식
CHAPTER. 급 식 경 영
CHAPTER. 식 품 학
CHAPTER. 식 품 미 생 물 학
CHAPTER. 조 리 원 리
|
|
|
lactis, L. thermophilus
② Hetero type : 탄수화물(포도당)→ 3C+2C+1C
이상발효 ex) L. fermentum
- Lactis
① 젖산간균 : Lactobacillus ( homo 또는 hetero )
② 젖산구균 : Streptococcus, Pedirococcus (homo)
Leuconostoc (hetero)
* 유산균이 좋은이유
-유산균은 젖산을 생성하여 부
|
|
|
미생물학, 문운당, 2002, 초판
Microbioligy, Lansing M.Rrescott 외 2명, Mcgrwa-Hill , 2003, sixth edition
와타나베 유지. 천춘진 옮김. 유전자 변형식품의 실체. 농민신문사. (2000)
존 험프리스. 홍한별 옮김. 위험한 식탁, 이대로 먹을 것인가?. 르네상스(2004)
|
|
|
유산균제제 등 의약품의 제조나 사료첨가제에 이르기까지 적극적으로 이용되고 있다.
미생물 분류학상으로는 유박테리알레스목(Eubacteriales)에 포함.
① 락토바실레아에족(Lactobacilleae) - 락토바실루스속(Lactobacillus)
② 스트렙토코카세아에
|
|
 |
유산균 제품 개발에 과학적 기반을 제공하고, 개인 맞춤형 프로바이오틱스 설계에도 기여할 수 있습니다. 또한 식품을 통한 면역 조절이라는 차세대 기능성 식품의 개발 방향에 실질적인 통찰을 제공할 수 있습니다. 1. 식품영양학 연구주
|
|
 |
미생물학적 안전성, 영양학적 성분의 변화 및 보존 기술 등 다양한 분야를 ..(중략)
3. 입학 후의 연구계획
제 연구계획은 두 가지 주요 분야에 중점을 두고 있습니다. 첫째, 식품 미생물 안전성 연구입니다. 식품의 미생물 오염은 소비자의 건
|
|
 |
차원에서 영양학적인 전문성, 미생물학적인 전문성, 유아식 제조 공정 및 특성에 대한 전문성, 식품 관리 기준, 검사 방법 또는 분석기기의 운영에 대한 전문성을 현재진행형으로 배양해나가고 있습니다.
‘매일유업 = 친환경 그룹’의 이미
|
|
 |
]
3. 전공 질문 - 영양학/생애주기영양학/인체생리학/영양교육/생화학 등 [총 47문항]
4. 전공 질문 - 식품학/조리원리 등 [총 35문항]
5. 전공 질문 - 단체급식및실습/급식경영학/식품위생학/식품미생물학 등 [총 27문항]
6. 심화 질문 [총 9문항]
|
|
 |
영양학 전공을 학습하는 데 매우 중요한 기초가 되리라 생각합니다. 예를 들어, 생화학, 생리학, 미생물학 등에서 배운 내용을 통해, 음식이 인체에 미치는 영향을 이해하는 데 필요한 기초를 다질 수 있었습니다. 또한, 인체의 대사 과정과 질
|
|
메뉴펼치기
