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위해서는 생면이 좋다
3) 수프는 되도록 적게
4) 보존기간은 꼭 살피자
Ⅵ. 기호식품(기호음식) 홍차
1. 홍차의 개념
2. 홍차의 종류
1) 스트레이트 티(산지에 따른 분류)
2) 블랜디드 티
Ⅶ. 기호식품(기호음식) 우유
참고문헌
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여기서는 생략하기로 한다.
■ 참고 서적 ■
1. 낙농식품가공학
선진문화사
2. 축산가공학
문진당
송계원 외
3. 가공 식품의 이해
송태희 1. 비중측정
2. 유지방 측정
3. pH 측정
4. 알코올 테스트
5. 산도 측정
6. 효소
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유당 함량은 우유와 같으나 함유된 유산균에 의해 대장에서 발효가 억제되고 유당 분해도 도움이 된다. 현재는 유당을 포도당과 갈락토오즈로 미리 분해시킨 락토우유가 시판되고 있다.
VII. 과당 불내증(Fructose intolerance)
과당의 대사이상으로
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장점을 가지고 있다. 우유 및 유제품에서 lactase에 의해 lactose가 가수분해된다. 이때 lactase의 급원으로는 효모(Saccharomyces lactis, S. fragilis)와 곰팡이(Aspergillus oryzae, A. niger)가 이용되고 있으며, 이들 효소의 최적 pH, 최적온도 및 기타 조건은 다르
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먹을 수 있도록 당도를 낮춘 비스켓
- 아기가 잡고 먹기 쉽도록 길쭉한 스틱타입
- 여덟개씩 포장된 비스켓이 두팩 들어있다. 1. 정의
2. 기원 및 역사
3. 분류
4. 제조공정
5. 가공 및 저장중 품질변화
6. 산업현황
7. 제품소개
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유당 불내증이 있다면 우유와 유제품을 제한하는 대신 두유나 유당 분해 우유로 대체한다.
오렌지류나 채소류는 설사를 유발하는 경우도 있으므로 제한한다.
# 참고문헌
<식사요법> 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
<질환에 따
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우유와 유제품에 많이 들어있지만 노인들은 유당 불내증 으로 인해 우유와 유제품을 피하는 경우가 많다.
4) 항산화제
항산화제는 활성산소로 유발된 손상을 감소시켜준다. 활성산소는 신체세포를 공격하고 조직에 손상을 주는 불안정하고
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유당 불내증
* 지방
* 콜레스테롤
* 지단백질
* 지방의 기능
* 동맥 경화증
* 지방의 섭취
* 트랜스 지방
* 단백질
* 단백질 분류
* 단백질 기능
* 단백질 섭취
* 비타민
* 비타민 C
* 무기질
* 철분
* 바람직한
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것은 아직까지 조제분유가 가지는 한계점이다. 목 차
1. 분유의 정의
2. 분유의 역사
3. 분유의 분류
4. 분유의 성분 및 규격
5. 분유의 제조공정
6. 분유의 변패 및 저장
7. 분유상품
8. 분유의 산업현황
9.분유의 한계점
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호르몬
1) 부갑상선호르몬
2) 칼시토닌
3) 활성형 비타민 D3
4) 에스트로겐
5. 식사요인
1) 칼슘
2) 단백질
3) 비타민D
4) 섬유소
5) 불소
6. 기타 요인
III. 골다공증의 치료와 식사요법
1. 약물요법
1) 칼슘보충제 복용
2)
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