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문화·암파신서, 1988.
박규채, '음식문화의 국제화' '뚝배기, 한국음식업 중앙회', 1994. 11
서기봉, '음식문화의 존엄성' 월간식생활, 연도미상
오정환, '한국음식의 세계화', '뚝배기, 한국음식업 중앙회' 1995. 3
윤서석, '한국식생활의 통사적 고찰
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식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999 * 우리나라 식생활의 개선점
Ⅰ. 한국음식이란 무엇인가?
Ⅱ. 한국 식생활문화의 특징
1. 한국음식문화 자체의 특징
2. 식생활 운영상의 특징
Ⅲ. 우리의 식문화 중 고쳐야 할 것들
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문화적 관점
가. 라이프스타일
나. 일반 음식점에서 배달음식업으로의 전환
다. 식품소비패턴의 변화
2. 자신의 고향에 관한 간략한 설명과, 고향의 대표음식 중에서 본인이 가장 좋아하는 것 1가지를 들어 음식의 특성을 설명하고, 가장
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음식의 관광 상품화 중요성이 점차 커지고 있는 가운데 문화관광부가 한국전통음식 화보집의 외국어판을 내놓았다. 지난해 2000년도 6월에 발간된 화보집을 영어, 일어, 중국어 등 3개 국어로 번역한 것으로 총 3,500부(영어 2,000부, 일본어 3,000
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인터넷:www.kfr.or.kr / www.sbs.co.kr 1.서 언
2.한국 식생활문화 형성의 역정
3.한국의 여러 상차림의 구성요소와 접대규범
4.한국 전통 기본 식품
5.명절 음식
6.세계의 음식풍속
7.식생활 실태 및 의식구조의 변화
8.맺 음 말
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음식 자체의 성분, 작법, 특색 등은 바꿀 수 없어도 그 음식의 이름은 소비자의 식성에 맞게, 즉 한자문화의 상형(象形) 표의(表意) 특점을 이용하여 중국인들이 쉽게 받아들일 수 있는 언어형식으로 바꿀 수 있다고 생각한다.
물론 모든 소비
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한국의 떡과 과줄 강인희 지음 대한교과서주식회사 , 2009
외식사업론 : 안대희 저 기문사, 2011
이철호 외(1987) 한과류의 문헌적 고찰, 한국식생활문화학회
김기숙 외(1999) 음식디미방에 수록된 면병류와 한과류의 조리법에 관한 고찰, 중앙대학
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중성(절식, 시식이 발달)
3) 강수량 : 연강수량의 반이상이 여름에 집중
- 벼농사하기 좋은 조건(강수량 집중)
4) 강 주위 평야 발달 : 음식문화의 중심지,
- 주식의 수급이 안정되어야 부식이 발달됨.
2. 한국음식의 특징
1) 주부식의 분리
2) 곡류
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음식의 특징
➃ 독일 대표음식
➄ 그 밖의 특징
3. 독일의 현재의 웰빙음식
① 차 (茶)
② 아인토프 (eintopf)
➂ 자우어 크라우트 (Sauerkruat)
➃ 맥주
4. 독일의 식사예절
5. 맥주의 나라 독일
① 맥주의 천국
② 맥주의
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한국을 말하다”, 서울미디어그룹, 2009
문화관광부, “한식이 세계를 경영한다”, 랜덤하우스중앙, 2005
손창호, “한식 세계를 요리하라”, 럭스미디어, 2010
한국외식정보(주), "한국외식연감", 한국외식정보(주), 2009.
황혜성, "한국음식대관
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