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요리가 발달하였다.
2) 내륙지방의 요리로 습관적으로 삼초(후추, 고추, 산초)를 많이 사용한다.
3) 중국식 절임배추의 일조인 위샹로우가 대표요리이다.
4) 맵고, 짠 자극적인 음식이 많다.
6. 다음 중 B.C. 10000년 이전의 식문화로 옳지 않은
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중국, 일본의 대표적인 음식과 음식문화
III. 결 론
참고문헌
<< 함께 제공되는 참고자료 한글파일 >>
1. 일본의 대표적인 음식 – 생선초밥.hwp
2. 중국의 대표적인 음식 - 중화요리.hwp
3. 한국의 대표적인 음식 – 김치.hwp
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문화의 특징은 양극화로 요약된다. 친일파들의 밀실정치 장소가 되었던 고급 요릿집은 번성을 누린 반면 장터를 중심으로 싼 값에 음식을 파는 주막들은 그 저렴함에도 불구하고 영세성을 면치 못하였다. 당시 도시지역 노동자의 대부분은
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음식
유럽 여행 유럽 이야기2 : 1997 / 책과 여행
임영상 외 : 1997 / 음식으로 본 서양 문화, 서울: 대한 교과서
이원복 : 2002 / 먼나라 이웃나라 - 프랑스, 김영사
유홍준·김지훈 : 2005 / 현대 중국 사회와 문화, 그린
하선정 저 / 세계요리전집, 동양
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문화로 더욱더 자리매김 하기 위하여 제품향상과 연구에 매진해야 할 것이다.
참고문헌
석사학위 논문 “서양요리에서 제과제빵의 역할” 김동호, 경희대 경영대학원.1992
현대주방관리론. 이권복. 문지사. 1997
제과제빵론. 이광석. 양서원 2000
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주의해야 한다.
- 가위로 음식을 자르는 것은 금물 (한국음식인 냉면과 삼겹살을 먹을 때 사용하는 식가위의 쓰임을 잘 설명해줄 필요가 있음) 1. 일본음식의 특징
2. 일본을 대표하는 음식
3. 일본 식문화의 특징
4. 일본의 식사예절
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요리를 담는 품은 늘 한 그릇에 수북히 담아서 풍성한 여유를 느끼게 하며, 한 그릇의 것을 나누어 먹음으로써 친숙한 분위기를 형성하는 문화가 있다.
각 지역의 지리적 특성을 포함한 이러한 문화적 개념의 반영으로 중국요리는 일본요리나
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장단점 분석
1. 프렌차이즈 시스템의 장점
2. 프렌차이즈 시스템의 단점
Ⅴ. 미국 및 일본 외식산업 현황
1. 미국
2. 일본
Ⅵ. 외식산업의 광고전략
Ⅶ. 패밀리 레스토랑과 패스트 푸드의 마케팅 사례
Ⅷ. 기본 전략방향 설정
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일본의 문화에 대해 알 수 있었던 좋은 공부가 되었고 이렇게 얻게 된 지식을 바탕으로 다음번 일본에 나가게 되면 그 나라의 음식문화를 접할 수 있는 기회를 만들어 보고 싶다.
<< 부록>>
일본라멘에 대한 문화적 차원에서의 접근
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음식으로 자리잡길 바란다.
참고문헌
미토 세쓰오, 오노 다이이치와 도요타 생산방식, 2004
신자유주의와 세계화, 서울사회경제연구소, 2005
이선영, 인도시장 강타한 현대차의 성공신화, 모터스라인, 2001
장세진, 한국기업의 글로벌경영 사례집
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