|
특징
(1) 다양한 식재료
(2) ‘유럽의 중국인’
(3) 담백한 맛
(4) 음식에 향신료와 양념용 식물을 과감하게 사용
5. 포르투갈의 전통 음식
6.종교 축제 음식
≪ 참고문헌 ≫ 1. 포르투갈은?
2. 포르투갈의 지형
3. 포르투갈의 기후
4. 포
|
|
|
정기, 프랑스요리 기초이론, 백산출판사, 1994
유택용·황지희, 일본요리, 효일출판사
안효주, 이것이 일본요리다, 샘터
조신호, 한국음식, 교문사, 2003 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 요리(조리)의 개념
Ⅲ. 조미료와 향신료
1. 조미료
1) Paste(페이스트)
|
|
|
향신료의 역사] 수업이면 [향신료의 종류/향신료의 이용/향신료의 문화/.../]등 ) 게시해주셨으면 좋겠다. 그러면 미리 준비해갈수도 있고 공부의 개략적인 내용도 알 수 있어서 좋을 것 같다.
[식품 문화의 발달]에 관한 지식 외에도 많은 다른
|
|
|
정문각 / 2009
<DIET THERAPY 식사요법> 이기완, 명춘옥 외 2명 저 / 수학사 / 2009
<식사요법실습> 최미숙, 서광희 외 3명 저 / 파워북 / 2009 I. 식이성 알레르기
II. Allergen의 종류
III. 일반증상
IV. 식이요법
1. 기관지 천식
1) 원인
|
|
|
종류
II. 이완성 변비
1. 원인
2. 식사요법
1) 주식
2) 우유 및 유제품
3) 채소
4) 감자류
5) 해초류
6) 과실
7) 견실류, 기타
8) 조미료
9) 수분
10) 섬유소가 많은 식품
11) 이완성 변비환자의 음료
III. 경련성 변비
1. 원
|
|
|
특징은 향신료이다. 그 중 ‘인도의 맛’이라 할 정도로 빼놓을 수 없는 것이 바로 ‘마살라’이다. 인도인들 체취에는 마살라가 배어있고 인도음식이 우리에게 쉽게 적응이 안 되는 것도 바로 이 마살라 때문일 것이다.
4. 시식요리
1) 커리 -
|
|
|
특징
2.지역별 특징
3.형식에 따른 분류
4.상품의 종류및 특징
5.요리에 사용되는 소스
6.조미료와 향신료
7.일본요리 서비스 방법
제4절 중국요리
1.중국요리의 특징
2.지역별 특징
3.일반적인 특징
4.중식의 메뉴 구성
5.중국술
6.중식
|
|
|
정광호, “음식천국, 중국을 맛보다”, 매일경제신문사, 2008.
정대성, “우리음식문화의 지혜”, 역사비평사, 2001.
조흥윤, 『한국 음식문화의 형성과 특징』, 韓國食生活文化學會誌, 13/1, 1998.
조화은 외 2인, 『韓國과 中國 朝鮮族의 婚禮 및
|
|
|
특징이며, 다양한 요리의 종류에 비해 조리기구는 수가 적고, 사용법도 간단합니다.
그리고 중국음식의 대부분이 기름에 튀기거나 조리거나 볶거나 지진 것이라고 할 수 있을 정도로 많은 기름이 사용되며 조미료와 향신료의 종류가 풍부합
|
|
|
종류
- 조미료
① 소금
② 간장
③ 된장
④ 고추장
⑤ 설탕
⑥ 식초
- 향신료
① 생강
② 고추
③ 파
④ 마늘
⑤ 후추
⑥ 겨자
|
|
메뉴펼치기
