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전문지식 80건

기능성이 인정되고 있는 마늘, 고추 등의 향신료가 첨가됨으로 독특한 맛을 자랑하기 때문이라고 할 수 있다. 더욱이 김치는 비타민과 무기질의 급원으로써 주요한 영양원이 되는 동시에, 젖산을 비롯한 여러 가지 유기산은 한번 습관을 붙이
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  • 등록일 2010.02.07
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김치류 재료의 효능 2. 김치류의 기능성 3. 된장의 영양성 및 기능성 4. 된장의 저장법 5. 된장의 맛 6. 간장의 영양 7. 간장의 저장 8. 간장의 가공 9 고추장의 영양 10. 고추장의 종류 11. 청국장의 영양 12. 결론 14. 참고
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식품인 김치류 1) 김치의 어원 2) 김치의 유래 7. 김치의 영양학적 가치 및 효과 1) 김치의 영양소 2) 김치유산균의 효능 3) 김치의 발효과정에서의 영양 8. 일본의 김치시장 9. 해외 발효식품 10. 전통발효식품의 기능성 제고방안 Ⅲ. 결론
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식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치와 기능성 1.장류의 종류와 기능성 (1)고추장 ①고추장의 정의 ②고추장의 유래 ③고추장의 효능 (2)간장 ①간장의 정의 ②간장의 유래 ③간장의 효능 (3)된장 ① 된장의 정의 ② 된
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  • 등록일 2008.03.27
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식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성 등에 대하여 자세히 살펴보았다. 김치, 장류, 젓갈 등 우리나라의 전통발효식품은 우리나라의 자연환경과 사회적 환경 등에 알맞도록 아주 오래전부터 발전하여 온 식품이다. 이러한 식품은
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  • 등록일 2008.04.13
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논문 1건

식품학적 의의 7. 고추장류의 제조공정 및 식품 가치 1) 고추장의 분류 및 종류 2) 재래고추장 제조공정 3) 개량고추장 제조공정 4) 고추장류의 차의점 5) 고추장의 식품학적 의의 8. 전통 장류발효식품과 인류의 건강
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  • 발행일 2009.02.26
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취업자료 3건

전통 장류 제조 기술과 다양한 기능성 소재를 접목시킨 현대 장류 개발을 도모하여 국내 장류 문화를 세계 장류 문화의 선두주자로 승화시킬 수 있도록 한 줌의 거름 역할을 다하겠습니다. * 아래의 각 항목에 대하여 상세히 기재 ▶
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대하여 설명해 보시오. 59. 소방관계법규 6개분법의 명칭을 말해보시오. 60. 화상의 분류 및 종류별 특징과 통증의 정도에 대해 말해보시오. 61. 제세동기(자동심장충격기)에 대한 설명과 사용법을 말해보시오. 62. 화재예방강화지구의 정의와
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  • 등록일 2024.06.13
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전통의상의 가치를 널리 알리고, 청소년과 지역사회 대상 전통복식 교육 프로그램도 운영하고 싶습니다. 또한 학술 세미나와 워크숍 개최를 통해 연구자 및 실무자 간 네트워크를 강화할 계획입니다. 이를 통해 학문적 연구뿐 아니라 사회적
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  • 등록일 2025.07.15
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  • 직종구분 교육 강사직
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