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실험을 통해 포괄법을 이용한 고정화에 대해 알아보고 gel형성원리에 대해서 알 수 있었다.
8. Reference
<생물공학> 채희정 외 5명 / 유한문화사 / p84-97 1. Theme
2. Purpose
3. Principle
4. Reagent & Equipment
5. Method
6. Result
7. Discussion
8. Reference
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불을 끈다.
⑤ 조각 밤을 혼합한다.
⑥ 틀에 담아 냉동실에 굳힌다.
result
discussion
reference
식품가공학 실험책
식품가공학 / 정강현 저 / 문운당 / 2007.03.27
네이버 백과사전 http://100.naver.com/
구글 이미지 http://images.google.co.kr/imghp?hl=ko&tab=wi
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식품으로 개발한다면 영양학적 측면에서 더욱 큰 효용을 보일수 있다고 생각한다. 몇가지의 기존 논문을 참고 하여 기능성 어묵의 개발에 대해 논의 해본다면, 먼저 표고버섯을 첨가한 어묵의 제조가 있을수 있다. 표고버섯은 필수아미노산
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과학성(신광 출판사) - 제 7장 떡류의 조리 과학성
☞ 최신 조리원리(효일 문화사) - 제 1장 탄수화물계 식품 중 1-1 곡류 / 1-2 전분
☞ 식품과 조리원리(효일) - 제 3장 곡 류
☞ 조리원리(효일) - 제 2부 식품별 조리 - 제 1장 곡류 / 제 2장 전분
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실험이 될수 있을 것이다.
6. 참고문헌
▶ 베이킹 테크놀러지 : Wulf Doerry지음
▶ 제과 제빵 기능 검정 : 원간 제과제빵 편저
▶ 제과/제빵 실기 : 정인창 외 4명
▶ 논문 : 식물성유를 사용한 파운드 케이크(한국식품조리과학지) - 정남용 / 최순
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실험, 실험실적 제조 실험에 널리 이용된다.
○ Merck Index를 참조하여 각 화합물의 분자식, 분자량, 녹는점, 끓는점, 용해도, 밀도, 굴절율을 조사하시오.
◎ cyclohexanol◎ cyclohexene
분자식
C6H12O
분자량
100.158g/mol
녹는점
25.93°C
끓는점
161.84°C
용
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식품의 정의
2. 일반적 특성
3. 조직상의 특징
4. 성분상의 특성
(1학년 식품가공실험 책에 있는 수산식품의 관한 내용입니다.)
5. 건제품
6. 염장품
7. 젓갈류
8. 연제품
9. 훈제품
10. 냉동식품
11. 수산물 통
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내식성과 가공성이 있고, 용접성이 양호하다. SUS 304는 건축, 식품 제조, 자동차 부품, 차량 등에 쓰인다. ⅰ. 서론
ⅱ. 이론
ⅲ. 실험 장치 및 방법
ⅳ. 실험 결과
ⅴ. 고찰
ⅵ. 결론
ⅶ. 사용기호
ⅷ. 인용문헌
ⅸ. 부록
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테크놀러지 : Wulf Doerry지음
▶ 제과 제빵 기능 검정 : 원간 제과제빵 편저
▶ 제과/제빵 실기 : 정인창 외 4명
▶ 홈 베이킹 대백과 사전 : 김영찬 등 3명
▶ 식품조리과학 백과사전
▶ 집에서 쉽게 하는 홈 베이킹 : 김영수 등 3명 저
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실험에서 이론값과 실험값이 차이가 나는 까닭
실험data와 이론data를 비교하면, 주기와 올라간 거리(h)에서는 크게 차이가 없었지만, sin그래프에서 끝이 조금 튀는 부분이 발견되는데, 이 실험은 처음에 우리가 조절하는 것은 Rpm값과 편심거리
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