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팥과 강낭콩
1) 팥
① 생산
② 성상 및 성분
③ 용도
④ 효능
2) 강낭콩
① 생산
② 성상 및 성분
③ 용도
④ 효능
(2) 양갱
4. 실험 방법
(1) 팥(강낭콩)소 만들기
1) 생소
2) 가당소
(2) 양갱 만들기(팥 양갱, 강낭콩
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양갱 사진 >
조
사진
1조
2조
3조
4조
5조
6조
표. 조별 양갱 비교(학생 선호도)
조
단맛
1조
팥 맛
1조
최적의 굳기(경도)
2조
종합평가
2조
5. 고찰
이번 실험은 양갱의 제조 실험으로 각 조별로 한천의 양을 달리하여 제조해서 한천의 양에 따른
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method
<< 팥 양 갱 >>
재료 및 기구
냄비, 은박지 틀, 칼, 체, 가루한천 6g, 팥앙금 500g, 콘시럽 1큰술(15ml), 설탕 50g, 물 225g, 조각 밤 적당량
실험방법
① 한천을 물에 넣고 완전히 녹을 때까지 끓인다.
② 설탕 넣고 녹을 때 까지 끓여준다.
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팥묵의 조리과학 특성이 매우 흥미로웠다. 각 농도에 따라서 생선살의 단백질의 용출량에 따라 조리 과학적인 특징이 달라질 수 있는 어묵은 평상시에 집에서 각 재료를 갖추면 충분히 만들어 볼 수 있을 것이라는 생각이 들었다. 또한, 양갱
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제조에도 쓰인다. 호화율이 좋지 않으므로 과식은 좋지 못하다.
또한 깨묵과 줄기와 잎은 사료 및 비료로 이용되며 기타 플라스틱, 수성페인트, 접착제, 합성섬유의 원료로도 쓰인다.
5) 강남콩
강낭콩은 남미 페루가 원산지로 북아메리카에
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