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*가수분해 반응
가용매분해 반응(solvolysis)
반응 물질이 용매 분자에 의해 치환되는 경우
물이 용매인 경우에 특별히 가수분해(hydrolysis)라고 한다.
*Le Chatelier 원리
평형 상태에 있는 화학반응의 반응 조건을 변화시키면 그 변화를 줄이려는
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염의 가수분해
1. 실험제목
- 염의 가수분해
2. 실험목적
- 각 시약의 pH를 알아보고, 가수분해 반응식을 알아본다.
3. 실험이론 및 방법
NH₄ Cl(Ammonium chloride)
NH₄ Cl = NH₄ OH + HCl ( 염기 + 강산 )
강산과 약염기가 해리할 때 약염
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전분에서 화학적으로 가장 중요한 반응-> α-1,4 결합과 α-1,6결합의 가수분해
전분의 가수분해 결과로 β-한계덱스트린, 맥아당, 포도당 등이 생성 식품 가공공정에서 중요한 부분을 차지, 전분의 산업적 이용성 다변화에 유용
전분의 가수
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분해하거나 분자의 형식이 변하는 경우가 있다. 이들 유기화합물의 가수분해는 각각 특수한 명칭으로 불리는 경우가 있다. 즉, 에스터의 가수분해(산＋알코올)는 비누화라 하고, 수크로스의 가수분해(글루코스＋과당)는 전화라 한다. 사람의
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실험 목적
H2O와 ester의 반응을 통하여 carboxylic acid와 alcohol을 제조해보고, 에스터화의 역 반응인 가수분해 반응을 이해한다.
이론
Ester
: 카복실산과 알코올에서 물을 제거할 때 생성하는 화합물 및 이론상 이에 해당하는 구조를 가진 화
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의 정확도에 많은 영향을 끼치게 된다. 그 다음으로는, 이 실험이 어려운 점은 적절한 시간 간격으로 가수분해반응에서 생성된 염산을 수산화나트륨 표준용액으로 적정하는 것이다. 우린 5분 간격으로 적정하긴 했는데, 우선 10mL씩 뽑는 데 걸
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산이 더 만들어져서 산성이 다시 된 것으로 보인다.
4) 순간적으로 실험의 진행을 늦추어서 그 온도일 때의 정확한 가수분해 반응을 관찰하기 위해서 Ice Bath를 사용해야 했는데 이것이 준비되지 않아서 온도유지에 실패한 것 같다.
5) 우리조는
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가수분해효소로서 기질의 말단 비환원당에 있는 α-glucose를 유리시킨다. 효소반응은 α-glucosidase가 많은 경우 α-1,6 결합을 가진 이성맥아당류를 가수분해하지만 출처에 따라 α-1,4결합을 가진 맥아당을 가수분해하는 경우도 있다.
② 산업적
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로겐이 수표에 달라붙어 있는데 마치 할로겐화수표가 쉽게 양성자(陽性子)를 방출하는 것처럼 할로겐화 알킬은 쉽게 또다시 다른 기들에게 방출한다.
* 원 리
할로겐화 알킬의 가수분해반응을 연구한 결과 할로겐화 알킬의 구조와 반응성 간
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등의 고초균이 유용 균주로 알려져 있다.
산업적 이용: cyclodextrin 및 coupling sugar 제조, 반인공감미료 제조 전분의 구조
전분 가수분해 효소
1) α-amylase
2) β-amylase
3) glucoamylase
4) Isoamylase 와 Pullulanase
7) Cyclodextrin glycosyltransferase(CGTase)
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