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·난 및 그 제품
유지
1∼6pg TEQ/g fat
4pg TEQ/g fresh weight
3pg TEQ/g fat
0.75∼3pg TEQ/g fat
⇒ EU의 Dioxin 잔류허용기준보다 훨씬 높은 수준임
○ 소금섭취에 기인한 EDI
- TDI : 4pg TEQ/kg(FAO/WHO, 우리나라), 평균체중 60kg, 240pg TEQ/60kg/day
- 소금섭취에 따른 Dioxin
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처리하여 무늬의요절을 표출시켜 염색한다.
5)소금 염법
직물의 존면에 염액을 칠하고 건조되기 전에 굵은소금을 원하는 도안(무늬)대로 뿌려두면 소금이 녹으면서 생기는 특유의 무늬가 창출 된다.
이경우는 소금을 적은 양만 원하는 지점에
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처리법
① 방부제 첨가법
- 식염·초산·알코올 등의 정균작용에 의해 방부하는 방법
- 방부제 조건
독성이 없고
미량으로 효과가 있어야 하며
무미·무취해야 하고
식품에 어떤 변화가 없어야 함
② 소금·설탕절임법(salting and sugaring method)
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원리
(1) 육가공제품의 정의와 분류
1) 햄(ham)
2) 소시지(sausage)
3) 베이컨(bacon)
(2) 육가공제품 제조의 목적
(3) 육가공제품 제조의 원리
1) 원료육의 특성
2) 부재료의 특성
3) 염지
4) 세절, 혼합 및 유화
5) 충전
6) 건조
7) 훈연
8) 가열
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가열
처리한 식품을 별도 멸균 처리한 용기에 무균적으로 충전하는 멸균무독충전법이
넓게 사용되고 있다.
3) 염장법
야채, 육류, 어패류에서 염장이 잘 이용되고 있다.
야채류에서는 소금을 뿌리면서 하는 방법과 식염수에 담가서 하는 방법
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처리되어 있다.
- HOT PLATE (가열 교반기) : 시료를 가열 시키면서 교반, 혼합하는 용도로 사용되며, 사용자와 실험의 안정성과 편리성을 위해 다음과 같은 특성을 갖고 있다.
가열과 교반 작용을 별도로 작업시킬 수 있다.
가열 온도 조절과 교
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소금물과 증류수를 똑같은 불꽃으로 가열했을 때의 사간 차이를 비교하고 그 이유를 말하시오.
물 10L는 몇 몰인지 말하시오.
석탄 생산량이 감소하는 이유를 설명하고, 이로 인해 발생되는 문제와 해결 방안을 말하시오.
에너지 생성 과정
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소금물과 증류수를 똑같은 불꽃으로 가열했을 때의 사간 차이를 비교하고 그 이유를 말하시오.
물 10L는 몇 몰인지 말하시오.
석탄 생산량이 감소하는 이유를 설명하고, 이로 인해 발생되는 문제와 해결 방안을 말하시오.
에너지 생성 과정
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처리?
> 요철 또는 변형이 심한 개소를 고르게 덧바르거나 깍아내어 마감두게가 균등하게 되도록 조정하는 것
▶ 덧먹임?
> 바르기의 접합부 또는 균열의 틈새,구멍 등에 반죽된 재료를 밀어넣어 때우는 것
▶ MCX?> 각 작업을 최소의 비
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