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관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오 (5점).
목차
서론
본론
1, 식중독의 개념
2, 식중독의 원인과 실태
3, 식중독 사례 1,
1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날
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식재료의 구매와 검수, 개인위생과 감염관리, 채소의 세척과 소독, 냉장, 냉동 보관, 냉각, 해동, 조리과정, 배송과 배식 등의 과정에 철저한 예방을 위한 목표를 갖는 것이 바람직하다.
Ⅳ.참고문헌
질병정보 :용혈성요독증후군, 순천시의사
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조리사의 위생준수사항(10훈)
(5) 개인위생사항
(6)개인복장
1)손의 청결
2) 장갑의 착용
3) 위생복 착용
4. 주방시설의 위생관리
(1) 조리장의 구조
(2) 조리장의 설비
(3) 식기류 세척과 폐기물처리
5. 주방의 안전관리
(1) 주방안전관리
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위생관리지침서
정선희, 우리나라 학교급식의 현황과 발전방향 - 국민영양, 2013 1.서론
2.단체급식의 개념
3.단체급식의 목적과 특징
4.영유아보육시설에서의 급식의 의의와 필요성
5.우리나라 영유아보육시설 급식의 현황
6.어린이급
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CCP의 개념
(2) CCP 설정
2) 식중독 예방방법
(1) 단체급식소 식중독 사고예방
(2) 외식산업 식중독 사고예방
4. 식중독 응급처치와 예방원칙
1) 식중독 응급처치
2) 식중독 예방 식품조리 10대 원칙
Ⅲ. 나가며
<참고문헌>
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식중독
2.독소형 식중독
1) 포도상구균 식중독
2) Botulinus 식중독
3) Bacillus cereus 식중독
4) Allergy 성 식중독
Ⅳ.세균성 식중독의 예방대책
1. 청결
2. 분리보관
3. 조리
4. 냉각
Ⅴ. 결론-세균성 식중독에 대한 사견
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(3) 중요관리점(CCP)
(4) 중요관리점(CCP) 예
(5) 식품의 제조,조리 과정에서의 중요관리점(CCP)이 될 수 있는 사례
(6) 중요관리점(CCP) 한계기준 설정
(7) 외식산업 식중독 사고를 예방하기 위한 중요관리점(CCP) 설정
Ⅲ.결 론
Ⅳ.참고문헌
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요리활동, 미각활동 중 하나를 선택하여 유아를 위한 식생활 교육 활동을 계획하시오(1개). (15점)
목차
1. 서론
(1) 과제의 필요성
(2) 활동 선정 이유
2. 본론
(1) 가정 내 영유아 안전 위험 요소 사례
(2) 계획안
3. 결론
(1) 성찰
(2) 기대
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리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독
1. 리스테리아균에 의한 식중독
2. 바실러스 세레우스균에 의한 식중독
Ⅳ. 식중독 응급처치와 예방방법
1. 식중독 응급처치
2. 식중독 예방 식품조리 10대 원칙
<참고문헌>
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보건교육지도안
7) 7단계 - 과정평가
8) 8단계 - 영향평가
9) 9단계 - 결과평가
4. 노인의 안전사고예방 방안
1) 걸을 때
2) 대중교통 수단을 이용할 때
3) 자동차를 운전할 때
4) 가정 내 시설물 점검
Ⅲ. 결론
<참고문헌>
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