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감미물질
1. 서론
A. Phenol계 감미물질
B. Terpenoid, Steroid계 감미물질
C. 아미노산, 단백질계 감미물질
9. 발효식품
10. 식품성분에 의한 항암기작
1. 발암기작: 화학물질, 바이러스, 방사선
2. 암 이란?
3. 암의 원인?
4. 암
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감미료의 기준인 설탕과 거의 유사한 감미도와 가장 유사한 감미의 질을 가지고 있다고 알려진 물질로 체내 흡수시 거의 대사가 되지 않아 열량에 기여하지 않는 비열량의 기능성을 가지고 있다. 또한 설탕 대체 감미료로 가장 많이 이용되고
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설탕은 현재의 식생활에서 가장 많이 사용되는 감미료로 소비가 증대되고 있으나 과식으로 인한 건강상의 장해나 충치의 원인이 되므로 의학적으로 좋지 못한 영향을 주는 것으로 알려지고 있다. 따라서 이와 같은 결점을 줄이기 위하여 새
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감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전하다고 평가했다. 다음에 대해 기술하시오.
1) 국제암연구
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물질’인데, 오늘도 못 끊는 식품 4가지, 김용, 코메디닷컴, 2021.10.13
국내 발암 평가 및 관리 프로세스 정립을 위한 사전연구, 임민경, 국립암센터, 2014.
비영양감미료(Non-Nutritive Sweeteners)의 효과와 안전성, 주달래, 서울대학교병원 급식영야과,
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