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조리를 할 때에 원하는 음식을 만들기 위해서는 재료를 정확하게 계량하는 것이 필수적이다. 따라서 조리하기 전에 식품의 부피나 중량을 측정하는데 사용하는 계량기구의 정확성을 반드시 확인하여야 한다. 실험 제목
실험 날짜
실험
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박준란 외 3인 공저, 문은당, p.5~6 / p. 50~52
식품의 계량법-https://blog.naver.com/suaaa1118/221097580101
https://blog.naver.com/syp340/221191989319 1. 실험목적
2. 실험재료
3. 기구 및 기기
4. 실험방법
5. 실험결과
6.고찰
7. 참고문헌
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기구이다. 아날로그 온도계는 온도가 눈금으로 표시되며, 감응속도가 느리나, 전자 온도계는 온도가 숫자로 표시되어 읽기 편하며, 감응속도가 빠르다.
(5) 주걱(Blending spoon)
나무주걱과 고무주걱이 있으며, 특히 고무주걱은 볼에 묻은 반
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계량방법을 알아보고
식품들을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익힌다.
4. 실험 방법 실험1
1) 용량의 측정
① 계량 스푼 용기에 물을 채운다.
② 용량의 메스실린더에 깔때기를 놓는다.
③ 용기의 물을 메스실린더에 조심스럽게 붓
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계량된 부피의 물을 취하여 무게를 단다. 질량과 표로부터의 밀도를 사용하여 부피를 계산하고, 뷰렛이나 피펫의 눈금에 의해서 읽은 값을 비교한다.
4. 기구 및 재료
증류수
50㎖ 메스실린더
칭량지
온도계
20㎖ 미지시료
25㎖ 뷰렛
화학 저울
1
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