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효소의 출현 배경.
■.효소의 고정화 방법
■.고정화 효소의 특징
■.고정화 효소의 장점
■.고정화 기술--- 화학적 방법: 공유결합의 형성
--- 물리적 방법: 비공유결합의 형성
■.물질전달저항의 영향
■. 아밀라아제-
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효소의 총칭. 반응형식은 A-B+H2O→AOH+BH으로 나타낸다. 분해되는 결합이나 화합물의 종류에 따라 분류된다
1) 에스테르결합, 에스테르가수분해효소.
2) 글리코실 화합물. 글리코시드가수분해효소(예: 아밀라아제·뉴클레오시다아제).
3) 에테르
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효소가 필요하다. 생명체를 유지시키는 수많은 생화학 반응들은 거의 모두가 효소에 의해 이루어진다. 제3장에서 다루었던 것처럼 소화를 위한 효소, 식품용 효소, 세제용 효소, 섬유펄프 및 피혁공업용 효소, 화학공업용 효소, 의학용 효소
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효소의 활용
1. 산업적으로 사용되는 효소
2. 단백질 분해효소
3. 지질 분해효소(lipase)
4. 글리코시딕(glycosidic) 결합 분해효소
1) 아밀라아제(amylase)
2) 셀룰라아제(cellulase)
3) 헤미셀룰라아제(hemicellulase)
5. 효소의 의학적 응용
Ⅶ. 고정화
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효소에 의해 락토오스가 가수분해되는 경우로, 젖산분해효소의 급원으로는 효모와 곰팡이가 이용되고 있다. 또한 고과당 시럽 제조시에 고정화 글루코오스 아이소머레이즈를 사용하고 있다.
< 효소의 고정화 방법의 종류 >
고정화 방법
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5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44
Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55
Ⅲ. 토론 및 결론 -----------------------------------------61
Ⅳ.참고 문헌 --------------------------------------------63
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효소 저해작용
4-2.암세포 증식 억제 실험(Cytotoxity)
4-3.항산화 작용
4-4.항 혈액 응고(Activated partial thromboplastin time : APTT)
4-5.콜레스테롤 저해효과
5.젓갈류 식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5-2.유통의 문제
5-3.위생상의 문제
5-4.기타
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및 영양정책에 관한 고찰, 지역사회개발, Vol.6, (1999)
백지원, 구보경, 김규종, 이연경, 이성국, 이혜성, 경북 성주지역 장수노인의 영양상태, 한국영양학회지, 33(4), p.438~453, (2000)
송요숙, 정혜경, 조미숙, 사회복지 시설 여자노인 영양 건강 상
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종류와 용도 ----------------------------- 23
5.1 천연 고분자 ----------------------------------- 23
5.2 합성고분자 ------------------------------------ 25
6. 생체고분자의 종류들 ------------------------------ 30
6.1 다당류 --------------------------------------- 30
6.2 단백
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및 사용 목적
Ⅲ. 연구 내용 ………………………………………………………………… 3
3.1 음료수의 정의 및 종류
3.2 경기도 일부지역 6월 판매된 음료수
3.3. 경기도 광주시 일부지역에 6월 판매된 음료수 식품첨가물
Ⅳ.
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