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고춧가루 및 실고추
고춧가루 & 실고추 정의
고춧가루 또는 실고추라함은 가지과에 속하는 고추 또는 그 변종의 성숙한 열매를 건조한 후 가루로 하거나 실모양으로 절단한 것이다.
고춧가루에 사용되는 고추
조선고추 / 호고추
태양
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실고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 어슷하게 썰어 놓는다. ③ 절인 오이의 물기를 꼭 짠 후 팬에 기름을 두르고 홍고추, 깨소금 등을 넣어 마무리 한다.
무생채 - ①무는 곱게 채썬다 ②무에다 고추가루를 곱게 다져넣고 무쳐서 빨갛게 물을
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가루,실고추,생태,생갈치,생조개,생새우에 반디젓(갈치새끼젓),조기젓,새우젓을 조금씩 보태고 간을 맞추는데 고춧가루를 많이 넣지 않는다. 국물도 함경도와는 다르게 소금물이 아니라 쇠고기를 삶아 식혀서 기름을 걷고 소금간을 삼삼하게
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실고추를 약간 뿌린 다음 육수를 붓는다.
Ⅷ. 한국전통식품(전통음식) 육개장
소고기를 푹 고아서 잘게 찢은 다음, 파와 마늘, 고춧가루, 깨소금, 참기름, 간장 등으로 양념을 하고, 콩나물이나 고사리, 파, 머위대 등을 넣고 끓인 것이 육개장
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가루와 통깨를 뿌린다. 죽순의 향이 버섯 향과 어울려 식욕을 자극한다.
쌉싸름한 자연의 향취를 그대로 튀긴다
법주사의 산동백잎부각
재료 산동백잎, 찹쌀풀, 소금, 통깨, 실고추, 튀김 기름 적당량
레서피 산동백잎을 따다가 행주로 깨끗이
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