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가공품의 원료가 될 뿐만 아니라 제조 가공중에 큰 변화없이 다른 식품으로 이행될 수 있기 때문에 제조가공직전의 원유류에만 한정되어 있는 허용규격을 모든 유제품으로 확대하는 것이 필요할 것으로 사료됨.
Ⅴ. 곡류(곡물)와 쌀
1. 식품의
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1. 곡류 가공품이란?
<곡류의정의>
- 곡류란 열매를 식용으로 하는 식물류로 쌀, 보리, 밀, 잡곡 등 곡식을 통틀어 이르는 말
< 곡류가공품의 정의 >
- 위와 같은 곡물을 여러 공정을 거쳐 가공하여 곡물조리식품이나 유사가공식품을
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1. 곡류가공품이란?
2. 곡류가공품의 역사
3. 쌀의 구조와 가공식품
4. 밀의 구조와 가공식품
5. 옥수수의 구조와 가공식품
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식품의 유형 : 전분가공품
원재료명 및 함량 : 옥수수전분 95%(수입산), 소맥분3%, 타피오카 2%
식품의 유형 : 된장
원재료명 및 함량 : 보리32%(국산), 대두21%(수입산), 식염, 종국, 된장 98%(정제수)
식품의유형 : 곡류가공품 (분말류)
내용량 : 900
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-비린내 : trimethylamine. 곡류와 곡류가공품의 부패
야채와 과일의 부패
채소의 부패 방지
과일의 부패 방지
고기의 부패
고기의 부패방지
가금류의 오염
competitive exclusion
달걀의 부패
주스의 부패
해산물의 부패
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