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은 가속화되게 된다.
곡물의 온도가 높아지면 발아력이 떨어지고 밀의 경우는 제빵성이 나빠지며, 쌀의 경우는 지방산도의 증가와 수용성 단백질이 감소될 뿐만 아니라 밥맛이 떨어지는 원인이 된다.
곰팡이와 해충은 온도에 따라 생육속도
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Ⅱ. 곡류(곡물)의 종류
1. 미곡
1) 쌀
2) 찹쌀 & 현미
2. 맥류
1) 보리
2) 밀
3. 잡곡
1) 조
2) 수수
3) 기장
Ⅲ. 곡류(곡물)와 옥수수
1. 식품의 유래
2. 성분
3. 기타
Ⅳ. 곡류(곡물)와 곰팡이독소
1. Aflatoxin B1
2. Ochratoxin A
참고문헌
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곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).
2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오(20점).
1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합
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곡물가격의 상승원인>
<바이오 연료의 흐름>
<바이오에탄올에 대한 외국의 움직임>
-차세대 연료로 각광받는 바이오에탄올
고유가로 주목받는 바이오에탄올
주요국의 바이오에탄올 도입현황
에탄올 수요확대가 곡물값 상승을 불러
시
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○해충에는 곡립 내부에 들어가는 것과 새립이나 곡물의 배아 부분이나 분진에 집을 짓고 먹는 것이 있음.
○해충은 온도에 민감하며, 15℃이하가 되면 증식이 완만해지고 번식이 잘되며, 42℃이상에서는 생존할 수 없음.
○사료용 곡물수입시
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곡물류의 수확량과 품질이 저하된다.
③ 식물성 플랑크톤이 감소하여 바닷 속 먹이 연쇄가 깨진다.
④ 눈병에 걸리기 쉽고, 면역력이 약해져 말라리아 등의 질병과 피부암의 발병률이 증가한다.
(다) 대책
오존층을 파괴하는 프레온 가스의 생
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