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냉각으로 인하여 평소 볼 수 있었던 묵의 형태를 갖추고 있는 것을 볼 수 있었다.
[7]은 냉각을 마친 비교시료의 모습이다. [6]과 마찬가지로 같은 시간 동안 냉각을 진행하였는데 겉모습에서는 [6]과 큰 차이가 보이지 않았다.
○ 묵 형성 유무
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리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오(20점).
1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).
2) 도토리가루 1컵, 물 9컵을 혼합한다(비교시료).
3) 두 시료를 각각 중불에서 주걱으로 저어 가며
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시료에서 느껴지는 색의 차이는 거의 없다고 해도 무관할 정도였다.
하지만 입안에서의 촉감은 기준시료에서는 매끄러움이 느껴졌으나 비교 시료에서는 흐물거림이 느껴졌다. 묵에서 느낄 수 있는 촉감은 기준시료에서만 볼 수 있었다. 비교
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았던 도토리묵의 형태가 보였다.
냉장고에서 냉각 후, 그릇에서 꺼낼 때 아주 많은 양의 물이 빠져나와 있었다.
절단면 비교
칼로 절단하여 확인을 해보니 결과물의 밀도가 높은 것을 확인할 수 있었고, 끈적하지 않아 깔끔하게 잘린 형태로
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비교
- 분석적인 메모
- 질적 연구 자료분석
↓
3단계
가설과 이론 구축
↓
4단계
질적 연구의 보고서 작성
참고문헌
양성관, 김진수 외 저, 사회복지조사론, 정민사 2014
김태성 저, 사회복지조사론, 청목출판사 2012
채구묵 저, 사회복지조사방
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묵. (1996). “의료서비스이용의 형평성에 관한 연구”, 사회보장연구, 11: 105-150.
문옥륜장동민. (1996). “의료서비스에 대한 접근의 형평분석”, 보건행정학회지, 6(1): 110-143.
이용재. (2008). “지역간 건강보험이용의 형평성 분석”. 한국사회정
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