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장균군
진균
준청결
구역
일반세균
대장균군
진균
일반세균
대장균군
진균
청결구역
일반세균
대장균군
진균
일반세균
대장균군
진균
관리기준이탈사항
개선조치 결과사항
검사일자
확인
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공중낙하세균
Ⅲ. 환경위생 및 식품위생의 개선방안
1. 학교 먹는 물 수질검사의 개선
2. 학교 수영장 수질검사의 개선
3. 기타 교내 환경위생검사의 개선
4. 학교식품위생 검사의 개선
Ⅳ. 결론 및 제언
1. 학교위생관리 담당인력 배치
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낙하균, 수세 냉각 공정, 포장공정에서 오염
곰팡이, 효모
그람음성균
유산균
무처리면
대장균군
Klebsiella
Enterobacter
그람음성간균
Acinetobacter
Flavobacterium
Pseudomanas
중화면(알칼리성)
대장균군
Serratia
그람양성균
Coryne형 균
상온유통숙성면
포장
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세균수
(CFU/g)
진균수
(CFU/g)
제조기기 및 설비
호퍼
<10
-*
소스저장탱크
<10
-
소스충전노즐
3.2×103
-
야채충전노즐
2.0×101
-
웨곤
2.1×103
-
고형물 투입구
<10
-
쿠커날개
4.2×103
-
쿠커
1.0×101
-
작업자
앞치마
3.6×107
-
장갑
3.7×107
-
공중 낙하균
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세균수
(CFU/g)
대장균군
(CFU/g)
대장균
완제품1
3.8×103
<10
음성
완제품2
3.3×103
<10
음성
주) <10: 10배 희석 시 평판상에 colony가 없음
표 2-10 냉동 수산 식품의 제품에 대한 병원성 미생물 분석 결과(Detection of pathogens in frozen fishery product)
시료
V
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