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호텔 & 외식업체주방의 식품위생과 HACCP
1. 식품위생 관리의 개요
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〔1)정의〕
식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성, 보
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급식에 사용되는 식재료의 위생상태, 규격, 품질 등을 점검하는 행위
- 외관(포장상태, 이물질 혼입), 유통기한, 적정온도 준수
급식안전의 최일선 방어망(첫 단추부터 잘 끼우자!)
- 대면검수, 꼼꼼검수, 과학검수, 전문가검수(2인 이상)
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교차오염은 식재료, 기구, 용수 등에 오염되어 있던 미생물이 오염되지 않는 식재료, 기구, 종사자와의 접촉 또는 작업과정에 혼입으로 인하여 원래 오염되지 않은 식재료까지 오염을 일으키는 것을 말한다.
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CCP기록지 작성방법을 오늘은 한끼의 예시 식단을 통해 하나씩 짚어보겠습니다.
오늘의 식단은 기장밥, 육개장, 생선전, 시금치나물, 배추김치, 방울토마토입니다.
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다음은 살균 소독제의 사용시 주의사항 인데요..
먼저 살균 소독제를 사용할 때는 피부에 닿지 않도록 마스크 및 장갑, 모자 등을 잘 착용하여 취급하도록 해야 합니다.
잘못하여 피부에 닿게 되면 피부에 큰 상처를 입을 수 있기 때문에
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PPT제작을 맡았습니다. 동아리 원을 대상으로 경제주제를 가지고 PPT발표를 하는 게 주된 동아리모임의 목적이었는데, 어려운 경제학을 쉽게 이해시키기 위해 여러 방법을 동원해 성공적으로 발표한 경험들이 있습니다. 여건이 된다면 제가 초
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과자의 비밀
(여성희,2008)
우리가 매일 먹고 있는 음식물 속 화학물질을 잘 가려내고 스스로 건강을 지킬 수 있는 방법을 쉽고 재미있게 소개한 책.
(환경동화시리즈)
1.인공색소와 천연색소 실험
2.나는 어떤 식품 알레르기가 있는가?
3.식품성
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ppt자료 교육
-단백질 식품은 어떤것이 있나요?
-이가 아프면 어떤 식품을 먹어야하나요
-프린트에 나오는 식품그림을 보고 어떤 식품인지 써보도록 한다.
* 자유참여
-쇠고기,닭고기,돼지고기이요.
-칼슘식품이요.
-프린트를 작성해본다.
컴퓨
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