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유, 전분, 거품 낸 난백 등이 혼합되면 겔 강도가 저하된다.
3) 한천을 이용한 음식
과일젤리와 양갱 등을 만들 수 있다. 설탕에 조린 과일을 케익 위에 장식하고 한천젤리로 고정하면 전체적으로 투명감과 윤기를 주고 제품의 수분 증발을 막
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과즙종류를 말한다.
셋, 칠일약, 환자용 음식을 말하며 아픈 수행자들에게 칠일동안만 허용됐던 음식이다.
넷, 진형수약(종신약). 우리가 먹고 있는 양념류로 종신토록 복용할 수 있는 것으로 약용의 과일즙, 후추, 생강, 소금류 등을 말한다.
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과즙 음료의 성분조성 비교, 장안대학 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 탄산음료(청량음료)
1. 탄산음료의 종류
1) 탄산음료
2) 무탄산음료
2. 탄산음료수가 미치는 영향
Ⅲ. 과즙음료
Ⅳ. 전통음료
1. 화채
2. 식혜
3. 밀수
4. 수정과
Ⅴ. 스포츠음료
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. 기호음료
1. 커피
2. 커피의 종류
3. 차
4. 코코아
Ⅲ. 전통음료
Ⅳ. 청량음료(탄산음료)
1. 광천수(Mineral Water)
2. 콜라
3. 소다 워터
4. 토닉워터
5. 진저 에일
6. 세븐 업
Ⅴ. 미과즙음료
Ⅵ. 수정과
Ⅶ. 차(茶)와 커피
참고문헌
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- 미생물의 종류와 기능 <<아동영양학 - 제 7 장 식품관리>>
“미생물의 종류와 그 종류별 미생물의 특징”
Ⅰ. 혐기성 또는 통성혐기성
Ⅱ. 편성혐기성균
Ⅲ. 효모류
Ⅳ. 곰팡이류
Ⅴ. 펙틴분해효소 생성하는 박테리아
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