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한천과 젤라틴의 비교
구분
한천
젤라틴
원료
홍조류인 우뭇가사리
동물의 가죽, 껍질등 콜라겐
성분
당질
단백질
응고농도
0.5~3.0%
1.5~4%
응고온도
28~35℃
3~10℃
용해온도
80~100℃
40~60℃
융해온도
68~84℃
25℃
젤리의 성질
투명감이 낮고 부착성
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한천을 끓여 녹이면서 넣는 것은 피해야 한다.
거품낸 난백이나 팥소를 넣는 것도 양갱의 강도에 마이너스의 영향을 준다. 한천의 종류는 제품의 양갱 강도에 대한 효율에 영향을 준다. 일반적으로 냉장고에 넣었던 것은 양갱강도는 높게 되
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(제품 종류에 따른 포지셔닝)
<사례- 1 리복>
<사례- 2 Socks top>
<사례- 3 워터젤리>
<사례- 4 파파이스>
<사례- 5 자일리톨>
Ⅵ. Competitor - 경쟁사별 접근
(경쟁 상대에 의한 포지셔닝)
<사례- 1 엠파스>
<사례 -2 타이레놀>
<사례 -3 핫메일>
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젤리로 만든다. 가당량 및 농축법은 사과 젤리와 같 이 한다.
(5) 딸기와 귤 젤리
산이 많고 색이 진한 딸기를 원료로 하며 가열 시간을 2∼3분으로 하는 이외에는 사과 젤리 의 제법에 준한다.
귤젤리는 귤즙과 한천, 설탕을 넣어 끓인 후 한천
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젤리의 강도 비교>
A : 강함 B : 조금약함 C : 약함
Ⅲ. 결론
- 실험요약
Jam, Jelly, marmalard는 과실(果實)이나 기타 식물성 식품(食品)을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분(水分)을 증발시키고 농축(濃縮)시킨 후 설탕을 가하여 만
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따른 수출실적 29
<표 20> 산업별과 연도별에 따른 수입실적 30
<표 21> 기술발전방향과 주요 기술개발에 관한 내용 33
<표 22> 경제발전상황에 따른 기술개발 내용 및 특징 33
<표 23> 통신종류별 기술경쟁력 37
<표 24> 각종 2차전지의 특성 비교 40
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종류
3.타문화권의 수산발효식품
Ⅱ본론
1.젓갈의 제조원리 및 제조법
2.젓갈의 제조 및 숙성에 관여하는 미생물
2-1.젓갈의 미생물상
2-2.젓갈 발효 시 관여하는 미생물
2-3.젓갈 발효 중 생화학적 변화와 맛의 변화
3.발효과정
3-1.젓
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따른 안전한 거래처리 수행
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10. 정보전송시의 전자서명, 암호화 등의 보안체계
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11. 온라인 결제시의 지불결제시스템에 대한 신뢰성
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12. 회원등록, 비밀번호 등의 관리에 대한 신뢰성
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13. 인터넷 쇼핑몰 회원등록
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