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산 또는 알칼리에 의해 가수분해되어 산과 알코올이 되는데, 특히 카르복시산과 알칼리를 생성하는 가수분해를 비누화라고 한다.[2]
7. 참고문헌
[1] 대학화학실험법, p345 ~ p352
[2] 식품과학기술대사전, 한국식품과학회, 2008.4.10, 광일문화사,
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산식품가공학, 김재욱조성환지의상차원섭 공저, 문운당, 2000
최신식품가공학, 송재철 공저, 유림문화사, 1997
식품가공학, 고정삼, 광일문화사, 1994
식품가공학실험, 김병묵 외 공저, 1982
젤리의 기계적 및 관능적 물성, 이윤형 외 공저, 한국식
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산 2g, 물, 소금물, 스테인레스제 냄비, 나무주 걱, 숟가락, 여과자루(또는 압착기), 칼, 유리병, 컵, 온도계, 굴절당도계, 솔 또는 스펀지
6. 참고 문헌
(1) 농산식품가공학. 고정삼 저. 광일문화사. 2002, 237∼243pp.
(2) 농산식품가공학. 김재욱 외 3인
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산을 너무 많이 첨가하여 신맛이 너무 강해서 단맛이 비교적 적게 느껴진 것도 있었다.
Ⅴ. 參考文獻
1) 농산식품가공학, 광일문화사, 고정삼, 2002, p237 ~243
2) 식품화학실험, 신광출판사, 남궁석·김재웅, 2006, p129~135
3) 농산식품가공학, 문운당,
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광일문화사, 1993, P.523-532 □ 추출물의 정의
□ 추출물의 종류 및 추출·분석 방법
1. 유 지
1-1. 유지 정량
1-2. 유지의 화학적 성질 분석
(1) 산가
(2) 중화가
(3) 검화가
(4) 에스테르가
2.
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(주)광일산건에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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(주)광일산건에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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(주)광일산건에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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