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캐나다:
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/chem-chim/contaminants-guidelines-directives_e.html
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독 : 모시조개, 바지락 등
마)Ciguatera 독 : 카리브해, 인도양 산호초해역 서식 물고기(ciguatoxin)
결론.
식중독의 발생원인은 첫째로 조리사의 개인위생에서 시작된다.
그러니 조리사 자신은 작업 시작 전 조리원의 건강상태, 복장 및 손의 우생
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패류 및 가공제품으로 인한 식중독 예방 등 위생·안전확보를 위하여 연안 패류양식장 및 주변해역에 대한 패류독소(마비성·설사성·기억상실성 패류독소)조사를 연중 실시하고, 복어중독 예방을 위하여 시중 유통복어의 어종별 독성 파악과
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독
- 화학성 식중독
식중독 병원균의 종류
-포도상규군
-살로넬라식중독
-비브리오장염식중독
-비브리오패혈증
-장독소성 대장균 식중독
-0-157
어패류에 의한 식중독
장염비브리오균
비브리오 불니피쿠스
복어독
어패
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독
우리들이 즐겨먹는 복어에는 어종에 따라 사람에게 치명적인 매우 강한 독소(Tetrodotoxin)를 가지고 있는 경우도 있습니다. 독력의 차이는 종뿐만 아니라 부위에 따라 차이가 있으나 일반적으로 산란 시에 독력이 강하며 알,간,난소 및 껍질
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