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복어의 비가식부의 이용과 지질 조성에 관한 연구, 한국식품영양학회지, 1997 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 복어의 특징
Ⅲ. 복어의 외형
1. 길이
2. 형태
3. 색체
4. 습성
5. 생활사?성장
6. 분포
7. 참고
Ⅳ. 복어의 독성
Ⅴ. 자연산복어와 양식산
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복어의 독
복독은 테트로도톡신(tetrodotoxin)이라는 화합물이며 분자식은 C11H17O3N8이다. 복의 난소 1t에서의 수량은약 10 g인데 동물의 몸무게 1 kg당의 치사량은 수 μg이라는 강력한 것으로 그 독성은 시안산칼륨의 수백 배에 이른다.
복독의 함량
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독성 대사체로 전환시키는 데 필요한 조효소로 치료에 사용될 수 있다.
6. 자연독
< 복어 중독 >
- 정의: 복어의 간, 난소, 알, 장에는 테트로도톡신(Tetrodotoxin) 이라는 독성 물질. 열에 강해 끓여도 파괴되지 않으며, 물에 잘 녹는 특징을 가
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복어에는 어종에 따라 사람에게 치명적인 매우 강한 독소
(Tetrodotoxin)를 가지고 있는 경우도 있습니다. 독력의 차이는 종뿐만 아니라 부위에 따라
차이가 있으나 일반적으로 산란 시에 독력이 강하며 알, 간, 난소 및 껍질 등에 주로 독성
분이
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복어나 패류 등 동물성 식중독을 일으키는 식품을 섭취할 경우 각별히
주의하도록 하고 빈번히 발생하는 계절(여름철)에는 되도록 섭취를 피하는 것이 좋을 것
같다.
IV. 참고문헌
1. 최신식품위생학, 장정옥 외 4인 공저, 보문각, 2005년, 156p~1
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