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학교에서 배운 실습을 집에서 자주 해먹으면서 복습을 하려고 하는 편인데
청포묵전 맛도 색다르고 모양도 아름답지만 간단하게 보이지만 쉽게 해먹을 수 있는
음식은 못되는듯 하다.
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무 맑은 장국
무송송이
타락죽
마른새우볶음
규아상 - 미만두
석류탕
게감정
월과채
어만두
대하찜
사슬적
난면
신선로-열구자탕
애호박전
삼합장과
임자수탕
궁중 떡볶기
멸치볶음
청포묵전
떡찜
도미면
어리굴젓
죽순채
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궁중요리(궁중음식)
1. 고종이 드시던 냉면
고종은 면을 특히 좋아하고 맵거나 짠 것을 못 진어(進御)하는 까닭에 고종이 즐긴 냉면의 꾸미는 가운데에 십(十)자로 편육을 얹고 나머지 빈 곳에는 배와 잣을 덮은 것이었다. 배는 칼로 썰지않고
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요리를 하려고 한다. 계란후라이 보다는 계란찜으로 요리한다.
정답은 O
☞조림이나 구이, 찜 등의 방법이 기름이 많이 들어가는 튀기는 조리방법 보다 좋다.
3. 수술을 하여 영양 보충을 위해 사골 국을 먹는 것이 좋다.
정답은 X
☞국이나 물
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한식요리의 개요
II. 한국요리의 상차림
1. 궁중의 상차림
2. 반상
3. 면상
4. 주안상
5. 교자상
III. 한국요리의 종류
1. 주식류
2. 부식류
3. 후식류
IV. 한국요리의 서비스방법
V. 한식당의 테이블세팅
* 참고문헌
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요리, 수도인 북경을 중심으로 궁정요리가 발달한 북경요리 등이다. 이외에도 지방마다 특색있는 요리가 있어 그 종류만 하더라도 헤아릴 수 없이 많은 것이 중국 음식이다.김원중. 을유 문화사, 2001.■중국 문화사■
1)사치스러운 궁중 요리
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