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우리밀을 선택하는 방법 등이 있다.
대표적으로 아토피, 크론병, 궤양성 대장염 등 자가면역질환 환자들은 글루텐 섭취에 유의할 필요가 있다고 본다. 1. 글루텐이란
2. 글루텐 민감증
3. 글루텐 불내증 / 셀리악병
4. 글루텐프리
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불내증
1. 유당불내증의 발증기서와 병태영양 원리
1) 선천성 락타아제 결손증
2) 성인형 락타아제 결손증
3) 속발성 락타아제 결손증
2. 유당부하시험
3. 유당불내증의 식품선택과 조리의 요점
V. 글루텐 과민 장 질환
1. 식이성
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불 조절한 후 넣은 다음 25분간 구웠다. 식빵이 완성된 거 보면서 모든 빵을 만들 때는 정성이 필요하다는 느낌을 받았다. 손으로 많은걸 만들고 익히면서 차근차근 지식도 쌓을 수 있고 어렵긴 하지만 제빵을 만들면 만들수록 재밌어졌다. 아
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불일치로 인해, 제품 섭취 후 불쾌감, 복통, 설사, 알레르기 반응 등이 발생할 수 있다. 이러한 사례가 SNS 또는 커뮤니티를 통해 확산될 경우, 브랜드 이미지에 치명적인 손상이 발생할 수 있다.
대응 전략
민감 성분(예: 유당, 글루텐, 해산물
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글루텐을 강화시켜 탄력 있는 빵을 만들며 반죽 속의 당 분해를 줄여 껍질 색이 잘 들도록 해 주고. 잡균의 번식을 방지해주는 중요한 역할을 한다.
위와 같은 과정과 주의 사항을 거쳐 완성 돤 우리 조의 빵은 트위스트 빵과 팥앙금 빵은 대체
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