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- 건조하다
덩어리 - 너무 조밀하다
너무 느슨하다
부스러진다
속 결
10
10
속결은 적당하였다.
합 계
100
91 레시피
밀가루의 종류와발효
이스트,발효와부패의차이
표준스트레이트법,비상스트레이트법
제조과정 (사진포함)
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식빵
·중력분( 〃 10-13%)-국수, 만두피
·박력분( 〃 10%미만)-튀김옷, 비스켓
③빵 반죽온도(이스트 발효온도) : 25-30℃
④빵 굽는 온도 : 200-250℃
⑤빵이 부푸는 것은 발효에 의해 성성된 CO2 때문
11.두류의 조리(가열)
①독성물질 파괴(사포닌, 안
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식빵
·중력분( 〃 10-13%)-국수, 만두피
·박력분( 〃 10%미만)-튀김옷, 비스켓
③빵 반죽온도(이스트 발효온도) : 25-30℃
④빵 굽는 온도 : 200-250℃
⑤빵이 부푸는 것은 발효에 의해 성성된 CO2 때문
11.두류의 조리(가열)
①독성물질 파괴(사포닌, 안
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식빵: 학교 교내 셔틀버스가 운행한 거리를 기준으로 계산
- 나무: 일상생활에서 많이 버리는 나무 제품은 나무젓가락이라고 생각하여 나무젓가락을 기준으로 하였다. A4용지와 마찬가지로, 모든 나무 제품의 경우 두께와 높이를 계산하여 나
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발효 액종을 사용하여 부드럽고 소화가 쉬운 것이 특징이다. 또한 밀크칼슘을 추가해 성장기 자녀를 둔 주부 고개들로부터 큰 호응을 얻고 있다.
② 연아빵
뚜레쥬르에서 ‘김연아’이름을 따서 김연아 선수에게 몇 개의 빵을 만들엇 직접 맛
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발효식품의 산업화가 많은 문제점을 가지고 있다. 현대인들은 소금이 건강에 좋지 않은 영향을 준다고 밝혀지고 있다. 재래식 장류제조에서 오랜 기간 동안 숙성 발효시키면서 소비해야 하므로 부패 미생물의 오염을 방지하여 저장을 용이하
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발효를 일으킨다. 아세트산균의 생육 최적온도는 20∼30℃이며, 10℃ 이하 또는 45℃ 이상에서는 번식력이 매우 약해진다. 또한, 알코올 농도가 5∼10％의 범위가 아니면 균이 발육하지 않고 생성된 아세트산 농도가 10％ 이상이 되면 균은 모두
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부패와 발효의 차이
부패와 발효는 미생물에 의해 분해가 일어나는 과정이라는 공통점이 있지만 결과물 측면에서 차이를 보입니다.
그러나 부패는 미생물이 유기물을 분해하면서 악취가 나거나 해로운 물질을 생성합니다. 대표적 예로
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발효와 부패의 차이점을 말하시오.
바람직한 선생님상(자신의 교육관)에 대해 말하시오.
부모의 양육 태도와 자녀의 생활 태도의 관계를 말하시오.
산성 식품과 알칼리성 식품의 차이를 말하시오.
어떤 선생님이 되고 싶은지 말하시오.
우
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발효와 부패의 차이점을 말하시오.
바람직한 선생님상(자신의 교육관)에 대해 말하시오.
부모의 양육 태도와 자녀의 생활 태도의 관계를 말하시오.
산성 식품과 알칼리성 식품의 차이를 말하시오.
어떤 선생님이 되고 싶은지 말하시오.
우
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