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Ⅱ. 곡류(곡물)의 종류
1. 미곡
1) 쌀
2) 찹쌀 & 현미
2. 맥류
1) 보리
2) 밀
3. 잡곡
1) 조
2) 수수
3) 기장
Ⅲ. 곡류(곡물)와 옥수수
1. 식품의 유래
2. 성분
3. 기타
Ⅳ. 곡류(곡물)와 곰팡이독소
1. Aflatoxin B1
2. Ochratoxin A
참고문헌
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기장이란
학명 : Panicum miliaceum L.
-외떡잎식물 벼목 화본과의 한해살이풀
-오곡밥에 빠지지 않는 곡식
분포
-유래 : 약 7000년 전 남캅카스와 중국
-인도, 러시아, 중동, 터키, 루마니아
-삼국시대 이전부터 재배
특징
-높이 : 50~120c
-털
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곡물 속에서 유충상태로 월동한다. 유충은 밀보리 기장옥수수메밀현미 등의 저장곡물을 가해하는데, 주로 저장중인 보리의 배젖[胚乳]을 먹으며 성충이 된 다음에는 구멍을 뚫고 나가므로 보리는 완전히 빈 쭉정이가 된다. 4～5월에 번데기가
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기장을 말하지만 지방에 따라 넣는 곡물이 다르기도 하다.『증보산림경제』에서는 조, 기장, 멥쌀, 콩, 밭 등을 섞어서 지은 밥을 ‘뉴반’이라고 하였고,『동국세시기』‘정월 상원’에는 오곡으로 잡곡밥을 지어 이웃과 나누어 먹는 풍습
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기장·콩·팥·수수·피 등의 오곡을 비롯한 여러 종류의 곡물과 대마나 황마 같은 섬유식물들이 재배되었고, 이러한 곡물의 낟알들은 유적 등에서 출토되었다. 이와같이 다양한 곡물들이 고조선에서 재배되었다는 것은 고조선의 농업이 매우
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기장(黍)’이 대응한다고 가정할 수 있다. ‘기장’은 기자(箕子)가 도래하여 기자조선(箕子朝鮮)을 세울 때에 가져온 곡물이라는 설화가 전해질 만큼 일찍부터 알려져 있었다. 이 설화의 진실 여부는 밝히기 어렵지만 ‘기장’과 ‘箕子’의
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